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Risotto aux brocolis et petits pois

Une de mes créations

Ingrédients

350g de riz rond Arborio (spécial risotto)

1 petite tête de brocoli

1 grosse échalote

1 petit bouquet de persil

1 morceau de pecorino (à défaut du parmesan)

100g de fromage frais (ici des Landes ou mascarpone)

1/4 de boite de petits pois

1l de bouillon de volaille

(réalisé avec deux cubes de bouillon de volaille et 1l d’eau chaude)

Sel et poivre

Huile d’olive

Laver le brocoli et détailler le en tout petits bouquets, peler et hacher l’échalote, laver et hacher le persil, râper le pecorino de façon à en obtenir deux poignées environ, diluer les bouillons de cube dans l’eau chaude. Égoutter les petits pois.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse, ajouter les échalotes et les faire suer, ajouter ensuite les bouquets de brocoli, saler et poivrer.

Laisser suer quelques instants et ajouter le riz. Bien mélanger, ajouter l’équivalent de deux louches de bouillon et remuer, laisser le riz absorber le bouillon, ajouter à nouveau du bouillon sans noyer votre riz, recommencer jusqu’à épuisement du bouillon, l’opération prend environ 18 minutes pas plus.

 Saler et poivrer. Ajouter les petits pois égouttés, mélanger, laisser chauffer quelques secondes et arrêter la cuisson, ajouter le persil, mélanger.

 Ajouter ensuite une poignée de pecorino et le fromage frais, couvrir pendant 5 minutes sans mélanger. 

Servir sans attendre avec le reste du pecorino parsemer dessus, le risotto se fait au dernier moment il n’en est que meilleur et bien crémeux.

Accompagne bien un poisson par exemple.

Bon appétit!

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Commentaires (1)

Chantal
Coucou Joselyne
Je suis cocotte, j’ai fais un petit tour sur ton blog , je tiens à te féliciter, tu fais du très bon travaille et toute ces couleurs , rien que du bonheur , agréable de regarder, tu as de très bonnes recettes.
Je me demandais si cette recette on pourait la faire dans le cuit vap avec l’insert?

Bisous à demain sur Crazy, je fais de mon mieux pour accueillir les nouvelles personnes, j’espère que je ne fais pas trop de bêtises.
Mais tes gifs m’aide beaucoup. merci
Je t’embrasse je vais dormir pour être en forme demain , je fais à une brocante avec Delphine me fille et mon mari .
Chantal
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