Retour à Pommes de terre/patates douces

Têtes de pommes de terre façon Kid smile

Une de mes créations

Ingrédients pour 20 têtes

J’ai doublé les quantités sur la photo des ingrédients car

j’ai réalisé aussi croquettes de pommes de terre avec cette recette.

Pour 20 têtes

600g de pommes de terre

1 œuf

3 c à s de farine

4 c à s de chapelure

Sel

Huile neutre pour la cuisson

Mettre les pommes de terre à cuire à l’eau. Dans un bol mettre la farine, la chapelure et le sel.

Bien mélanger. Lorsque les pommes de terre sont cuites les peler et les écraser ou les passer au presse purée.

Ajouter l’œuf, bien mélanger, ajouter le mélange à base de farine et bien mélanger, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Laisser refroidir et entreposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

Lorsque le mélange est bien froid, fleurer (saupoudrer) votre plan de travail avec de la farine, puis étaler votre pâte sur un peu moins d’un cm d’épaisseur. Découper vos têtes à l’aide d’un emporte-pièce en forme de tête ou aidez-vous d’un grosse paille pour former les yeux et d’une petite cuillère pour former la bouche.

Reformer une boule avec les chutes de pâte et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Faite chauffer votre friteuse ou de l’huile dans une poêle et y faire dorer les petites têtes.

Surveiller la coloration cela va vite. Entreposer les tête sur du papier absorbant au fur et à mesure qu’elles sont cuites. Un plaisir pour les enfants.

Bon appétit!

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