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Tagliatelles aux fruits de mer, saumon et salicornes

Une de mes idées

Ingrédients pour 3 personnes

400g de tagliatelles fraîches

300g de saumon frais (filets, pavés)

150g de crevettes roses décortiquées

300g de moules

300g de coques

1 petite poignée de salicornes (en poissonnerie)

1 petit bouquet de ciboulette

1 petite courgette

3 gousses d’ail

1 citron

3 c à s de crème épaisse

Le jus de cuisson des coquillages

1 morceau de beurre

Sel et poivre

 Cuisson des coquillages (moules et coques)

1 échalote

1 morceau de beurre

1 bouquet de persil plat

100ml de vin blanc

Cliquez sur ce lien pour la cuisson des coques et moules (méthode identique pour les deux) -> Cuisson des coques

Cuire vos coquillages et décoquillez-les, filtrer le jus de cuisson et réserver. Laver et couper la courgette en petits dés, couper les crevettes et le saumon en petit morceaux, laver la salicorne et coupez-le grossièrement, peler, dégermer et hacher l’ail, laver et ciseler la ciboulette. Laver et prélever le zeste du citron. Dans une faitout porter à ébullition de l’eau salée, à ébullition ajouter les tagliatelles et laisser cuire le temps indiqué sur l’emballage et selon vos goûts. Pendant ce temps préparer l’accompagnement.

  

 Dans une poêle mettre le beurre à fondre, ajouter les courgettes et l’ail, faite suer sans coloration, ajouter ensuite les salicornes.

Ajouter le saumon et les crevettes, mélanger délicatement. Lorsque le saumon change de couleur, ajouter les moules et les coques, 

Ajouter le zeste du citron, la ciboulette et mélanger , Ajouter ensuite la crème, poivrer et mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement, saler si nécessaire (la salicorne apporte une note salé).

Égoutter les tagliatelles et les ajouter dans la poêle, mélanger délicatement, servir en décorant votre plat de quelques coquilles de coques et moules que vous aurez gardées!

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par du riz ou encore du chou-fleur, des brocolis sans rien changer à la recette!

Bon appétit!

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Commentaires (2)

 

labiloutte

  • 1. labiloutte | 02/10/2013
mdr tu travaillerais pas au rayon poisson toi ? lol en tout ça fait drôlement envie 😉
Bise

 

jocelyne debon

  • jocelyne debon (site web) | 02/10/2013
Sisi comment tu as deviné mdrrrrrrrrrrr 😉
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