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Pennoni giganti (pennes géantes) farce au poulet et aux épinards, crème au parmesan.

Une de mes idées

Ingrédients pour 4 personnes

500g de pennoni giganti

400g de pousses d’épinards

3 escalopes de poulet

1 œuf

1 petit bouquet de persil plat

1 oignon blanc et ses tiges

1 morceau de beurre

20 cl de crème fraîche

3 c à s de parmesan râpé

1 c à c rase d’ail semoule

1 c à s rase de curry

Sel et poivre

Laver et essorer les épinards, dans une cocotte mettre à fondre le beurre, ajouter les épinards et saler légèrement, laisser fondre puis les égoutter.

Les hacher au couteau. Couper les escalopes en petits morceaux, laver et ciseler le persil, nettoyer et couper l’oignon et ses tiges en morceaux.

Dans le bol du mixeur, mettre le persil, l’oignon et ses tiges, les morceaux de poulet, saler et poivrer, ajouter l’ail et le curry.

Mixer, puis débarrasser dans un saladier, ajouter l’œuf, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les épinards et mélanger à nouveau.

Ajouter 1 c à s de crème et mélanger, débarrasser dans une poche à douille et réserver au frais.

Mettre une marmite d’eau salée à bouillir, ajouter à l’ébullition les pennoni et les cuire « al dente selon les indications du paquet, attention de ne pas sur cuire vos pâtes puisqu’elles vont finir de cuire dans le four. Lorsqu’elles sont cuites les égoutter.

Les farcir à l’aide de la poche à douille (photo oubliée) et les déposer dans un plat allant au four. 
Mettre le reste de la crème et le parmesan dans une casserole et faire chauffer doucement pour faire fondre le fromage.

Répartir la sauce sur les pâtes et enfourner environ 30 minutes à 200° selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration.

Bon appétit!

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