Gratin de poireaux au jambon, pommes de terre et fromage de brebis

Une de mes créations

Ingrédients pour 4 personnes

6 blancs de poireaux

4 tranches épaisses de jambon blanc ou un talon de jambon

4 beaux champignons de Paris

6 pommes de terre moyennes

100g de lardons fumés

1 morceau de fromage de brebis

1 cube de bouillon de volaille

1 petit morceau de beurre

Sel et poivre

Pour la béchamel

50g de beurre

50g de farine

500ml de lait

2 c à s de crème fraîche

1 petit bouquet de ciboulette

Sel et poivre 

Recettes de la béchamel sur ce lien -> Béchamel

Laver les blancs de poireaux et les mettre à cuire dans une marmite d’eau salée et avec le cube de volaille, lorsqu’ils sont cuits, les débarrasser dans une passoire et à la place mettre à cuire les pommes de terre, rajouter un peu d’eau si cela manque. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler et les couper en tranches. Nettoyer et couper les champignons en lamelles, râpé le fromage, laver et ciseler la ciboulette.

Lorsque les poireaux sont bien égouttés, les fendre en deux dans le sens de la longueur, couper les tranches de jambon en 4. Réaliser votre béchamel, puis lui ajouter la crème, la moitié du fromage de brebis et mélanger. 

Saler et poivrer, ajouter la ciboulette et mélanger à nouveau. 

Dans un plat à gratin, étaler au fond un peu de béchamel, répartir dessus les pommes de terre, ajouter les champignons, saler et poivrer. 

Répartir la moitié de la béchamel restante, ajouter dessus le jambon, puis les morceaux de poireaux. 

Répartir les lardons, le reste de la béchamel et du fromage de brebis. Ajouter quelques noisettes de beurre et enfourner à 220° pendant environ 30 minutes selon les fours. 

Surveiller la coloration et la cuisson

Bon appétit!

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