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Gratin de brocolis / pommes de terre à la cancoillotte et aux moules

Une de mes créations

Ingrédients 2 personnes

1/2 tête de brocolis

4 pommes de terre seulement

1 bouquet de persil plat

200g de moules cuites ou 1 bocal de moules au naturel

1/2 pot de cancoillotte à l’ail

25g de beurre

25g de farine

250ml d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 c à s de crème fraîche

1 c à c d’ail semoule

Chapelure ou biscottes mixées

Sel et poivre 

Détailler le brocolis en petits bouquets, peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses, mettre les brocolis et les pommes de terre à cuire séparément dans des casseroles d’eau salée. Mettre à dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l’eau chaude et laissez-le refroidir

Laver et ciseler le persil. Lorsque le bouillon est froid, réaliser la sauce. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sans coloration, ajouter la farine,

  Puis verser le bouillon progressivement pour obtenir une sauce épaisse et sans grumeaux. Saler et poivrer, ajouter la crème, la cancoillotte et l’ail, mélanger

Ajouter les moules égouttées si vous utilisez un bocal et le persil, mélanger et réserver. Lorsque les brocolis et les pommes de terre sont cuites les égoutter

Répartir les pommes de terre dans deux petits plats à gratin ou si vous préférez dans un grand. Ajouter les brocolis à la sauce et mélanger délicatement. 

Répartir la sauce aux moules et brocolis sur les pommes de terre, saupoudrer les plats de chapelure et enfourner à 200° environ 30 minutes le temps que les gratins prennent de la couleur, surveiller la coloration

Bon appétit!

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