Légumes
Artichauts sauce vinaigrette
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 artichauts ½ citron Vinaigrette Sel Poivre 1 c à s de vinaigre de vin 3 c à s d’huile de tournesol 1 petit bouquet de ciboulette Laver et ôter les queues des artichauts le mieux est de casser et non couper la tige je l’ai su …
Asperges en gratin aux deux jambons, sauce onctueuse au Cantal
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 12 grosses asperges de préférence des Landes 4 tranches de jambon blanc 4 tranches de jambon fumé 1 part de Cantal jeune 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s d’ail des ours -> Épicétoo Ou un petit bouquet de ciboulette si vous n’avez pas …
Asperges rôties au piment d’Espelette et au thym
Une de mes idées Ingrédients pour 1 à 2 personnes 1 botte d’asperges blanches des landes 2 branches de thym frais 1 petite branche de feuilles de céleri 1 belle échalote ½ cube de bouillon de volaille 2 bonnes pincées de piment d’Espelette 1 morceau de beurre Sel et poivre Peler les asperges de la …
Aubergines farcies aux légumes, riz et mozzarelle.
D’après une recette de mon amie Isa-Marie Grujard, revue à ma façon -> Aubergines farcies à l’étouffée, au Petit Epeautre et à la Tomate, Végétarien Ingrédients pour 8 personnes 9 petites aubergines 100 g de riz long 1 courgette 1 petit poivron vert 1 grosse échalote 1 petit oignon 3 gousses d’ail 20 olives …
Beignets de chou-fleur au four
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 1/2 chou-fleur 50g de farine 25g de maïzena 75g d’eau gazeuse 50g d’emmental 1 bonne c à s de persil 1 c à s d’huile d’olive 1 œuf 2 c à s d’épices pour légumes détails sur ce lien -> Les récoltes du monde Sel et poivre Mettre …
Blettes à la béchamel au Camembert ou Coulommiers
Une de mes idées Ingrédients pour 2 personnes 1 botte de blettes 100 g de lardons fumés 130 g de coulommiers ou camembert 1 cube de bouillon de volaille Sel et poivre Béchamel 25 g de beurre 25 g de farine 250 ml de lait 1 c à s de crème fraîche Sel et poivre …
Blettes au chorizo et à la crème de munster
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de blettes 1/3 d’un chorizo doux 1 oignon 3 bonnes c à s de crème fraîche 2 c à s de crème de munster 100 g de lardons fumés 1 c à s d’épices pour pommes de terre -> Épicétoo 1 morceau de beurre 1 c …
Blettes de couleurs aux crevettes en petites cocottes
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de blettes de couleurs (Intermarché) 4 beaux champignons de Paris 1 échalote 100 g de crevettes roses 50 g de gruyère râpé 2 branches de thym frais 1 c à c d’épices pour poisson (mouclade) 1 morceau de beurre pour la cuisson sel et poivre …
Blettes poêlées aux lardons, crème et boursin ail et fines herbes
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1 beau pied de blette 100 de lardons fumés 2 c à s de crème fraîche 2 c à s de Boursin cuisine ail et fines herbes 1 bel oignon 1 c à s d’huile d’olive 2 pincées de piment d’Espelette ½ citron 1 petit morceau de …
Brocolis et chou romanesco à la crème et paprika fumé.
Ingrédients pour 2 personnes 1 tête de brocoli ou 2 petites 1 tête de chou romanesco 1 gros oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 c à c de paprika fumé détails sur ce lien -> Épicétoo 2 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre Sel et poivre Détailler les …
Brocolis et chou-fleur au curry et fromage
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes ½ chou-fleur ½ brocoli 2 tranches de jambon 100g de lardons fumés allumettes 1 échalion ou une belle échalote 1 morceau de Maasdam ou de fromage de votre choix 1 c à c de curry doux -> Épicétoo 2 c à s de crème fraîche épaisse Sel …
Brocolis et chou-fleur violet de Sicile poêlés aux lardons
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 2 petites têtes de brocoli 1 peu de chou-fleur violet de mon potager 1 oignon 1 morceau de beurre 100 g de lardons fumés 1 c à s d’herbes à omelette détails sur ce lien -> Épicétoo Sel et poivre Peler et émincer l’oignon. Nettoyer et détailler …
Carottes à la crème et au cumin
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses carottes ou 8 petites 1 bel oignon 1 c à c de cumin en poudre 3 c à s de crème fraîche 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 cube de bouillon de volaille Huile d’olive Sel et …
Carottes aux champignons et cumin
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 500g de carottes 1 tomate 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 5 champignons de Paris 1 c à c de graines de cumin 1 cube de bouillon de volaille Sel et poivre Huile d’olive Peler les carottes et couper les en biais …
Carottes et brocolis à la saucisse de Morteau
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 1 saucisse de Morteau 2 têtes de brocoli 4 grosses carottes 1 oignon blanc et ses tiges 1 petit bouquet de persil plat 2 gousses d’ail 1 c à s de curry détails sur ce lien -> Épicétoo 2 c à s de crème fraîche 1 cube …
Carottes et lentilles épicées aux merguez et chipolatas
Une de mes idées Ingrédients pour 2/3 personnes 200g de lentilles vertes 4 chipolatas cuites 3 merguez cuites 3 carottes 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de romarin 1 branche de thym 1 petit bouquet de persil plat 1 cube de bouillon de volaille 100g de lardons fumés 1 …
Cèpes et pleurotes au jus.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 200g de pleurotes ou champignons de saison 20g de cèpes déshydratés ou 100g de cèpes frais 1 belle échalote 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s de fond de veau 1 c à s de fond de champignons 1 morceau de beurre Sel …
Champignons (pleurotes, girolles, champignons de Paris etc.) aux lardons en sauce.
Une de mes recettes Ingrédients 1 petite boite de champignons de Paris entiers 100 g de girolles 100 g de pleurotes 20 g de mélange forestier déshydraté (LIDL) 2 c à s de fond de volaille 1 c à s d’épices pour tajine -> Épicétoo 100g de lardons fumés 1 morceau de beurre 1 …
Champignons de Paris, sauce veloutée aux champignons et parmesan.
Inspirée d’une recette de Norbert Ingrédients pour 2 personnes 400g de champignons de Paris frais 2 c à s de cèpes déshydratés 1 belle gousse d’ail ½ c à c de paprika 2 branches de persil plat 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 cube de bouillon de volaille 3 grosses c …
Chou pak choï poêlé aux gésiers confits, crème et pommes de terre
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 2 choux pak choï 8 pommes de terre moyennes 1 paquet de gésiers confits 100g de lardons fumés 1 oignon 1 petit bouquet de persil plat 1 c à c d’épices pour pommes de terre détails sur ce lien -> Épicétoo 3 c à s de crème …
Chou-fleur aux lardons fumés, sauce au reblochon
Une de mes recettes Ingrédients pour2 personnes ½ chou-fleur 1 échalion ou échalote 1 petit bouquet de persil plat 100g de lardons fumés ¼ de reblochon ½ brique de crème liquide 1 cube de bouillon de volaille 1 morceau de beurre Sel et poivre Détailler le chou-fleur en petits bouquets, laver et ciseler finement le …
Chou-fleur épicé aux merguez et aux oignons
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 3 merguez ½ chou-fleur 1 gros oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s rase d’épices cajun 1 morceau de tomme de Savoie facultatif 1 morceau de beurre Sel et poivre Détailler le chou-fleur en bouquet, le laver et le mettre à cuire à …
Chou-fleur et brocolis à la crème au gouda et aux épices Cajun
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 300g de brocolis 300g de chou-fleur 3 tranches de gouda 3 c à s de crème fraîche 1 c à c d’épices Cajun -> Épicétoo 1 c à s de beurre d’escargot Sel et poivre Réaliser le beurre d’escargot (le trop peut-être congelé) recette sur de lien …
Chou-fleur et brocolis aux chipolatas, sauce fromagère.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes ¼ de chou-fleur ½ tête de brocolis 4 chipolatas 1 oignon 100g de lardons fumés 4 c à s de sauce fromagère 50g de mozzarelle râpée 1 morceau de beurre Sel et poivre Recettes de la sauce fromagère sur ce lien -> Sauce fromagère au cheddar Détailler …
Chou-fleur et brocolis poêlés aux crevettes et saumon à la persillade
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes ½ Chou-fleur 1 tête de brocoli 100g de saumon 20 crevettes 4 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 cube de bouillon de volaille 3 c à s de crème fraîche 1 c à s rase d’épices antillaises à défaut du curry 2 morceaux de …
Chou-fleur pané aux herbes, ail et échalote
D’après une idée du blog de « La cuisine de Kittie » Ingrédients pour 3 personnes 1 chou-fleur 2 oeufs 1 échalote 1 gousse d’ail 1/2 à c de piment d’Espelette 1 c à s de mélange salade -> Épicétoo De la chapelure De la farine Sel 1 morceau de beurre 1 cube de bouillon de volaille …
Chou-fleur poêlé aux oignons et à la cancoillotte
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes ½ chou-fleur 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 petit bouquet de persil plat 2 bonnes c à s de cancoillotte 1 c à s d’épices antillaises détails sur ce lien -> Les récoltes du monde À défaut des épices pour colombo détails sur …
Chou-fleur poêlé en persillade et champignons
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes ½ chou-fleur 4 gros champignons de Paris ou 6 plus petits 1 petit bouquet de persil plat 2 grosses gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s d’épices pour riz parfumé détails sur ce lien -> Épicétoo 2 morceaux de beurre Sel et …
Chou-fleur rôti au paprika fumé doux
D’après une recette de Chocmiel Ingrédients pour 2/3 personnes ½ chou-fleur 1 c à s de paprika fumé doux 4 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles, le plonger ensuite dans une marmite d’eau chaude et le cuire environ 20 minutes à frémissements, le retourner au bout de …
Chou-fleur roulé au jambon, sauce au chorizo en gratin
Une de mes idées inspirée de la recette du blog de Pupilles & papilles (Gratin de chou fleur au chorizo en mini cocottes) Ingrédients pour 2 personnes 1/2 tête de chou-fleur 4 tranches de jambon blanc 15 cm environ de chorizo fort ou doux selon vos goûts 1 morceau de fromage de brebis 1 poignée de …
Choucroute au reblochon et lard en petites cocottes
Une de mes recettes Réalisées avec les restes d’une choucroute Ingrédients pour deux personnes 4 c à s environ de choucroute cuite 4 champignons de Paris frais 1 belle échalote 2 tranches de reblochon 2 pommes de terre cuites à l’eau 8 tranches de lard fumé 1 morceau de beurre 2 cocottes ou plats individuels …
Choux de Bruxelles à la cancoillotte et saucisses
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1 kg de choux de Bruxelles 12 petites saucisses blanches à griller 100g de lardons fumés 2 gousses d’ail ½ pot de cancoillotte 2 c à s de ciboulette 1 morceau de beurre 1 petite boite de champignons de Paris entiers Sel et poivre Nettoyer les choux …
Choux de Bruxelles aux épices cajun, à la crème et lardons
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1 kg de choux de Bruxelles 1 belle échalote 1 c à s rase d’épices cajun détails sur ce lien -> Épicétoo 1 cube de bouillon de volaille (oublié sur la photo) 1 morceau de beurre 100g de lardons fumés 3 c à s de crème fraîche …
Choux de Bruxelles aux lardons et à la cancoillotte aux noix.
Une de mes idées Ingrédients pour 2 personnes 1 kg de choux de Bruxelles 100g de lardons fumés 2 bonnes c à s de cancoillotte aux noix 1 belle échalote 1 petit bouquet de ciboulette 1 cube de bouillon de volaille Sel et poivre Nettoyer et laver les choux de Bruxelles, les mettre dans un …
Choux de Bruxelles aux lardons, sauce au bouillon de poulet
Une de mes idées. Ingrédients pour 3 personnes 1 kg de choux de Bruxelles 1 carcasse de poulet (ou autre volaille) 1 gros oignon 200 g de lardons fumés 4 gousses d’ail 1 branche de thym 1 petit bouquet de persil 2 c à s de fond de volaille 1 tomate (oubliée sur la …
Choux de Bruxelles et saucisses fumées à l’époisses
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1 kg de choux de Bruxelles 5 saucisses de Toulouse fumées 1/2 époisses 1 c à s d’épices pour grillades -> Épicétoo 1 c à s de crème fraîche 1 cube de bouillon de volaille 1 morceau de beurre Béchamel 25g de beurre 25g de farine 250ml …
Choux de Bruxelles poêlés au lard et aux oignons
Une de mes idées Ingrédients pour 2 personnes 500g de choux de Bruxelles 1 oignon 150g de lard fumé cuit (Lidl) 1 cube de bouillon de volaille 1 morceau de beurre 1/2 sel Sel et poivre Peler et émincer l’oignon, enlever la couenne du lard et coupez-le en lardons, ôter les feuilles abîmées des choux de …
Choux pak choï braisés et crémés aux lardons
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 3 choux pak choï 1 échalion ou 1 grosse échalote 100g de lardons fumés 2 c à s de crème fraîche 1 c à s d’arôme Maggi 1 morceau de beurre 1 filet d’huile d’olive 1 c à c d’épices ragoût détails sur ce lien -> Épicétoo …
Choux pak choï braisés et pommes de terre épicées
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 2 choux pak choï 6 petites pommes de terre 100g de lardons fumés 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de beurre 1 c à s de mélange pommes de terre détail sur ce lien -> Épicétoo Huile d’olive Sel et poivre Laver et couper dans le …
Croquettes de chou-fleur aux fromages et piment d’Espelette
D’après une recette vu sur 750g modifiée à ma façon Ingrédients pour 3 personnes soit 18 croquettes 1 chou-fleur 50g de Comté 2 bonnes c à s de fromage frais type St Morêt 1 petit bouquet de ciboulette 1 échalote 2 bonnes pincées de piment d’Espelette 2 c à s de chapelure 1 œuf Huile d’olive …
Duo de carottes et poireaux à la mozzarelle
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 2 poireaux 1 boule de mozzarelle 3 belles carottes 100g de lardons fumés 1 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo 1 morceau de beurre 1 petit brique de crème liquide Quelques brins de ciboulette Sel et poivre Peler les carottes, les …
Émincé de chou blanc poêlé aux lardons fumés et à la crème
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes ½ chou blanc 200g de lardons fumés 10 cl de crème fraîche 1 bouquet de persil plat 1 gros oignon 1 morceau de beurre 1 kub’or 1 c à s rase d’herbes pour omelette -> Epicétoo Sel et poivre Nettoyer et émincer le chou, peler et émincer l’oignon, …
Endives au jambon à la béchamel aux champignons
Une de mes idées Ingrédientspour 3 personnes 6 tranches de jambon 6 endives Pour la béchamel 25g de beurre 25g de farine 250ml de lait 1/2 c à c de noix de muscade Sel et poivre 2 c à s de crème fraîche 1 bon morceau de gruyère 4 champignons de Paris frais 1 morceau …
Endives au jambon cru et fromage à raclette au poivre et aux cèpes
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 6 endives 6 tranches de jambon cru 4 tranche de fromage à raclette (2 au poivre 2 aux cèpes ou selon vos goûts) 1 morceau de beurre Sel et poivre 1 bol de béchamel Pour la béchamel recette plus bas en lien 20g de beurre 20g de …
Endives au jambon et au Maroilles de Cyril Lignac version Coulommiers
D’après la recette de Cyril Lignac diffusée sur M6 le 15/09/2020 « Tous en cuisine » Ingrédients pour 2 personnes 4 grosses endives 20 g de beurre pour les endives 1 cube de bouillon pour moi de volaille 4 tranches de jambon blanc Pour la béchamel 50 g de beurre ½ sel 50 g de farine 500 ml …
Endives aux deux jambons et gouda
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 8 belles endives 8 tranches de jambon blanc 8 tranches de jambon de pays 4 tranches de gouda 1 petit beaucoup de persil 1 filet de jus de citron Sel Béchamel 50 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait 1 bonne c à s de …
Endives braisées aux champignons et lardons
Ingrédients pour deux personnes 4 belles endives 1 gros oignon 100g de lardons fumés 1 petite boite de champignons de Paris entiers 2 c à s d’arôme Maggi 1 cube de bouillon de bœuf 1 morceau de beurre demi sel Sel et poivre Nettoyer les endives et coupez-les en deux dans le sens de la …
Endives braisées et champignons au paprika fumé, sauce crémée
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 kg d’endives 1 petit bouquet de persil 5 champignons de Paris 1 morceau de beurre 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s rase de paprika fumé doux -> Épicétoo 2 c à s de crème fraîche 1 petit verre d’eau Sel et poivre …
Endives gratinées à la poitrine fumée, sauce crémée au gouda
Une de mes recettes Ingrédients pour deux personnes 4 endives 8 tranches de poitrine fumée (lard) 1 morceau de gouda 3 c à s de crème fraîche 1 petit bouquet de ciboulette Sel et poivre Nettoyer les endives, les déposer dans une marmite, ajouter du sel, un filet de jus de citron, couvrir d’eau et …
Endives jaunes et rouges mijotées aux lardons et à la crème
Endives jaunes et rouges mijotées aux lardons et à la crème Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 4 endives jaunes 2 endives rouges 1 gros oignon 100g de lardons fumés 1 c à s rase d’épices cajun -> Épicétoo 1 morceau de beurre 2 c à s de crème fraîche 1 c à …
Épinards au saumon fumé, sauce crémée à l’emmental
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 2 sachets de 400g d’épinards (lidl) 200g de saumon fumé 4 tranches ou un morceau d’emmental 2 bonnes c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre Sel et poivre Couper le fromage en petits morceaux, dans une sauteuse, faire fondre le beurre, lorsqu’il devient couleur …
Galettes de courges butternut aux cèpes
Une de mes créations Ingrédients 8 galettes 450g de courge butternut 75g de riz basmati 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de cive ou ciboulette 2 c à s de crème de soja 2 c à s de maïzena 1 bonne c à s de cèpe déshydratés …
Gratin d’endives au Gorgonzola et côtes de porc
Une de mes recettes Ingrédients pour deux personnes 2 côtes de porc (la 3ème était pour mon fils qui n’aime pas les endives cuites) 1kg d’endives 1 bel oignon 1 bouquet de persil plat 4 c à s de crème fraîche épaisse 1/3 de part de Gorgonzola 1 c à c d’épices pour poulet détails …
Gratin d’endives au jambon et au Maroilles
Une de mes recettes Ingrédients pour 2/3 personnes 6 tranches de jambon blanc 1 kg d’endives 1 bouquet de cive ou ciboulette 1 c à s d’ail semoule 1 morceau de beurre ½ citron ¼ d’un gros Maroilles 25 cl de crème semi épaisse entière Sel et poivre Nettoyer et couper les endives …
Gratin d’endives au jambon, sauce aux champignons, parmesan
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 ou 3 personnes 6 endives 3 tranches de jambon 1 boite de champignons de Paris entiers et leur jus 1 morceau de beurre 3 c à s de parmesan râpé Sel et poivre Pour la sauce 30 g de beurre 300ml de bouillon de volaille 30 g de …
Gratin d’endives aux cèpes, jambon, fondue d’oignons
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 4 grosses endives 4 tranches de jambon blanc 6 tranches de jambon de pays 2 gros oignons 10 g de cèpes déshydratés 1 morceau de beurre Sel et poivre Béchamel 40 g de beurre 40 g de farine 300 ml de lait + 100ml environ de jus des …
Gratin d’endives épicées aux noix et au roquefort
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 6 endives 1/3 de part de Roquefort 1 bel oignon 2 c à s d’huile d’olive 4 c à s de crème fraîche 1 c à s de jus de citron vert -> Sicilia 1 c à s rase d’épices pour riz -> Épécitoo 1 c à s …
Gratin Dauphinois revisité aux asperges
Une de mes idées Ingrédients pour 7 personnes 1 botte d’asperges vertes 6 grosses pommes de terre 1 brique de crème liquide (j’avais que de la épaisse) 4 gousses d’ail 1 c à s de persillade -> Épicétoo 500ml de lait Sel et poivre Enlever les reste des feuilles des asperges, et coupez-les en deux, réserver …
Gratin de blancs de poireaux au chèvre et au lard
Une de mes idées Ingrédients pour deux personnes 6 blancs de poireaux 6 tranches de bûche de chèvre 6 tranches de lard fumé 1 c à c d’épices pour pommes de terre détails sur ce lien -> Épicétoo Sel Béchamel 30g de beurre 30g de farine 300ml de lait 1 c à s de crème …
Gratin de blettes au Brie de Nangis, champignons et béchamel aillée
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de blettes 1/4 de Brie de Nangis ou de Melun 1 c à s rase d’ail semoule 1 petite boite de champignons de Paris et leur jus Béchamel 30g de beurre 30g de farine 200ml de lait + le jus des champignons 1 bonne c …
Gratin de blettes aux lardons et cheddar
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 botte de blettes 100g de lardons fumés 100g de cheddar râpé 1 morceau de beurre 1 petit bol de béchamel Sel et poivre Ingrédients pour la béchamel 25 g de beurre 25 g de farine 250 ml de lait entier ½ c à c de muscade …
Gratin de brocolis / pommes de terre à la cancoillotte et aux moules
Une de mes créations Ingrédients 2 personnes 1/2 tête de brocolis 4 pommes de terre seulement 1 bouquet de persil plat 200g de moules cuites ou 1 bocal de moules au naturel 1/2 pot de cancoillotte à l’ail 25g de beurre 25g de farine 250ml d’eau 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s …
Gratin de chou-fleur au jambon fumé et chèvre frais
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 chou-fleur 1 bel oignon 6 tranches de jambon fumé de la forêt noire (1€99 à Lidl) 6 rondins de chèvre frais 1 c à s de persil ciselé Pour la béchamel 25g de beurre 25g de farine 250ml de lait 1 bonne c à s de …
Gratin de chou-fleur aux moules, crevettes, cèpes et parmesan
Gratin de chou-fleur aux moules, crevettes, cèpes et parmesan Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1 chou-fleur 200g de petites crevettes roses 200g de moules cuites décoquillées 1 petit bouquet de persil plat 1 bonne c à s de cèpes déshydratés 2 gousses d’ail 70g de beurre 1 brique de crème liquide entière 20g …
Gratin de chou-fleur et brocoli sauce fromagère à la mozzarelle et cheddar
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 petit chou-fleur 1 petit brocoli 100g de lardons fumés 100g de mozzarelle 4 tranches de vrai cheddar 1 brique de crème liquide 1 c à soupe d’épices pour légumes Sel et poivre Détailler les choux en petits bouquets, les mettre séparément dans deux casseroles, le brocoli …
Gratin de chou-fleur et chou romanesco aux lardons et fromage de Brebis
Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1/2 petit chou-fleur 1/2 chou romanesco 100g de lardons fumés 2 belles gousses d’ail 1 morceaux de fromage de brebis 1 c à s d’épices biryani détails sur ce lien -> Épicétoo 1 cube de bouillon de volaille (oublié sur la photo) 1 morceau de beurre Sel et …
Gratin de chou-fleur et pommes de terre à la béchamel au chorizo
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 1 chou-fleur 3 belles pommes de terre (oublié sur l photo) 8 cm environ de chorizo doux 1 c à s de mélange méridionale -> Épicétoo 1 petit bouquet de cive ou de tiges d’oignon Béchamel 30g de beurre 30g de farine 300 ml de lait 2 …
Gratin de chou-fleur et pommes terre aux épices à colombo
Une de mes créations Ingrédients pour 5 personnes 1 chou-fleur 9 pommes de terre 150g de lardons fumés 1/2 reblochon 4 gousses d’ail 1 c à s rase d’épices pour colombo -> Épicétoo 1 cube de bouillon de volaille 1 brique de crème liquide 1 morceau de beurre 1/2 sel Sel et poivre Détailler le …
Gratin de chou-fleur ou courgettes, aux saucisses et raclette
Une de mes créations Ingrédients pour 6 personnes (3 personnes pour chaque gratin) Pour le gratin version chou-fleur 1/2 chou-fleur 2 grosses pommes de terre 1 oignon blanc à défaut jaune 1 bouquet de ciboulette 6 tranches de fromage à raclette 1 morceau de beurre 1 c à s de crème fraîche 3 saucisses …
Gratin de courgettes aux champignons et aux fromages
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 3 courgettes (de couleurs différentes, facultatif) 2 tomates 100g de champignons des bois surgelés ou de Paris 1 grosse échalote 4 gousses d’ail 2 branches de thym frais 1 petit bouquet de persil plat 1 bonne c à s de crème fraîche 1 c à s de …
Gratin de légumes à la cancoillotte
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 6 pommes de terre 2 petites courgettes 3 belles carottes 3 piments doux 3 gousses d’ail 1 bel oignon 5 tranches de fromage à croque monsieur 2 c à s de cancoillotte 2 c à s de crème fraîche 1 petit bouquet de persil plat Huile …
Gratin de poireaux au jambon, pommes de terre et fromage de brebis
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 6 blancs de poireaux 4 tranches épaisses de jambon blanc ou un talon de jambon 4 beaux champignons de Paris 6 pommes de terre moyennes 100 g de lardons fumés 1 morceau de fromage de brebis 1 cube de bouillon de volaille 1 petit morceau de beurre Sel …
Haricots plats poêlés aux lardons et persillade
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 ou 3 personnes 400g de haricots plats 1 petit bouquet de persil plat 100g de lardons fumés 1 morceau de beurre 1 c à c rase d’ail semoule (j’ai utilisé du sel aillé) Sel et poivre Laver et ciseler finement le persil, équeuter les haricots. Porter à ébullition …
Haricots verts du jardin à la crème et aux lardons et à l’ail
Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 1 kg 500 de haricots frais (pour moi verts et beurre) 100 g de lardons fumés 3 gousses d’ail 1 morceau de beurre 2 c à s de crème fraîche Sel et poivre Équeuter les haricots, les laver et les mettre à cuire dans une marmite …
Haricots verts frais et pommes de terre à la cancoillotte aillée
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de haricots verts frais 10 pommes de terre moyennes 1 bouquet de persil plat 3 belles gousses d’ail 100g de lardons fumés 2 grosses c à soupe de cancoillotte à l’ail 1/2 brique de crème liquide Sel et poivre Peler, laver et couper les pommes …
Jardinière de légumes au jambon de Bayonne et champignons
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre 3 carottes 1 cœur de céleri 500g de haricots verts frais 1 oignon blanc et ses tiges 4 beaux champignons de Paris 1 petit bouquet de persil plat 4 tranches de jambon de Bayonne 1 c à s rase d’épices pour ratatouille-> Épicétoo 1 morceau …
Jardinière de légumes aux lardons
Une de mes créations Ingrédients pour 6 personnes 7 pommes de terre 8 carottes 500g de petits pois surgelés ou frais en saison 1 petite boite de champignons de Paris entiers 100g de lardons fumés 1 oignon 1 oignon blanc et ses tiges 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s d’herbes pour …
Légumes aux deux fromages et leur poulet rôti
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 1kg de petites pommes de terre à chair ferme 1 courgette jaune à défaut verte 8 petites tomates 1 oignon blanc et ses tiges 1 petit bouquet de persil plat 3 tranches d’emmental 1 morceau de tome de Vendée 2 bonnes pincées de piment d’Espelette Huile d’olive …
Légumes aux épices grecs et sauce soja
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 1 petite courgette 1 belle tomate 1/2 poivron 1 piment doux 1 petit oignon 1 c à s de sauce soja 1 c à s d’huile d’olive 1 c à s rase d’épices grecs détails sur ce lien -> Épicétoo Sel et poivre Peler l’oignon, hachez-le, laver …
Légumes farcis (tomates, courgettes, champignons) au canard et fromage de brebis
Une de mes idées Ingrédients pour 3/4 personnes selon les appétits! 2 courgettes rondes de Nice 3 gros champignons de Paris frais 3 grosses tomates 1 belle pomme de terre 500 g de chair à saucisses ou du haché de bœuf ou de veau 6 saucisses de canard ½ part de fromage de brebis (facultatif ) 2 …
Légumes rôtis au four au paprika fumé
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 750g de pommes de terre 3 belles carottes ½ potimarron 2 oignons 6 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s de paprika fumé détails sur ce lien -> Épicétoo 4 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Laver et couper les …
Légumes, crabe et crevettes au wok saveurs asiatiques
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 200g de crevettes roses 4 belles pinces de crabe 1/4 de chou chinois 3 carottes 3 pommes de terre 1 oignon 1cm de racine de gingembre 1 c à c de citronnelle moulue -> Épicétoo 1 c à s de graines de sésame doré -> Épicétoo 3 …
Lentilles vertes du Berry épicées avec ou SANS saucisses de Toulouse
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 8 saucisses de Toulouse 300g de lentilles vertes du Berry -> Vivien Paille 2 tomates 2 carottes 1 bel oignon 5 gousses d’ail 1 branche de romarin 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 petite branche de céleri 1 c à s d’épices pour pâtes …
Millefeuille d’aubergines aux tomates, chèvre et emmental.
Une de mes créations Ingrédients pour 6 personnes 2 belles aubergines 4 belles tomates 2 gros oignons 1 bouquet de thym citron 1 bûche de chèvre 6 tranches d’emmenthal 6 feuilles de basilic Sel et poivre Huile d’olive Piques à brochettes en bois Laver les tomates, le basilic, le thym et les aubergines. Couper les …
Petites cocottes de cocos de Paimpol aux chipolatas
D’après une recette toruvée sur Marie-Claire cuisine et vins de France, revue à ma façon Ingrédients pour 3 personnes 1kg de cocos de Paimpol frais soit environ 400g écossés 3 carottes 2 tomates Les feuilles d’une petite branche de céleri 1 oignon blanc et ses tiges 3 belles gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 …
Petites cocottes de poireaux et patates douces au chèvre
Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 5 petits poireaux 1 grosse patate douce 1 oignon 100 g de lardons fumés 4 c à s de crème fraîche 1 bon morceau de beurre 1 petit bouquet de persil 3 crottins de Chavignol Sel et poivre Laver et couper les poireaux en petits morceaux, …
Petits pois à la française (aux lardons et salade)
Ingrédients pour 3 personnes 1 grosse boite de petits pois fins 1/2 salade batavia, laitue au choix 100g de lardons fumés 1 gros oignon blanc et sa tige ou 2 petits 1 morceau de beurre Sel et poivre Laver et essorer la salade, couper les plus grosses feuilles en deux. Laver et émincer l’oignon et …
Petits poivrons farcis, pâtes orzo et tomates.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 10 petits poivrons 500g de chair à légumes 2 tomates 150g de pâtes risetti ou orzo 1 oignon 1 grosse gousse d’ail ou deux petites 1 petit bouquet de persil plat 1 branche de romarin 1 branche de sarriette ou thym 2 feuilles de laurier 1 …
Poêlée de trois choux et leurs feuilles aux chipolatas.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes ½ brocoli ¼ de chou-fleur ½ chou-fleur violet de Sicile Les feuilles tendres des choux 1 oignon 1 aillet ou 2 gousses d’ail 100g de lardons fumés 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s de sel viking détails sur ce lien -> Épicétoo 4 …
Poireauflette (gratin de poireaux et pommes de terre au reblochon)
D’après une recette de chef’club revue à ma façon Ingrédients pour 4 personnes 2 poireaux 6 pommes de terre 100g de lardons fumés 1 Reblochon 1 oignon Persillade basquaise détails sur ce lien -> Les récoltes du monde 1 brique de crème liquide Huile d’olive Sel et poivre Laver et émincer finement les poireaux (vert et …
Pois chiche aux tomates, olives et épices
Une de mes idées Ingrédients pour 1 personne ½ bocal de pois chiche 1 tomate 1 poignée d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 1/2 oignon 2 feuilles de sauge 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c d’épices Byriani -> Épicétoo Sel et poivre J’ai réalisé cette …
Pois gourmands, petits pois, salade et pommes de terre à la crème
Une de mes idées avec les légumes de mon potager! Ingrédients pour 2 personnes 3 belles pommes de terre 150g de petits pois frais 100g de pois gourmands 1 oignon 1 bouquet de persil 2 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre Magrets fumés tranchés ¼ de batavia Sel et poivre Laver, …
Poivrons longs farcis à la brandade de morue de Nîmes.
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes Ayant oublié de faire la photo de mes ingrédients j’ai utilisé une de mes anciennes photos d’où la différence de couleur des poivrons. 5 poivrons longs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 pommes de terre 2 pincées de piment d’Espelette 500g de brandade de morue de Nîmes …
Potée aux choux pak choï
Une de mes idées Ingrédients pour 2 personnes 6 chipolatas 2 choux pak choï 1 oignon 1 grosse échalote 4 pommes de terre 100 g de lardons fumés 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 c à s rase de mélange ratatouille détails sur ce lien …
Potée de céleri rave et légumes
Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 2 petits poireaux 4 pommes de terre 3 carottes ¹⁄³ de céleri rave 1 gros oignon 1 cube de bouillon de volaille 100g de lardons fumés 1 petite branche de céleri 1 branche de thym, 1 branche de romarin 2 feuilles de sauge 2 branches de persil …
Ragoût de légumes épicés et semoule
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 150g de semoule 2 tomates 1 petit poivron jaune 1 courgette 1 carotte 1 oignon blanc et ses tiges 1 aillet ou 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 cube de bouillon de volaille 1 c à c d’épices ragoût détails sur ce lien …
Ratatouille niçoise « PROVENCE »
Réaliser avec les légumes de mon potager Ingrédients pour 5 personnes Présentation dans une Poterie culinaire -> Barbotine 2 belles courgettes, j’ai mis verte et jaune 3 aubergines moyennes 4 petits poivrons verts 10 tomates 2 oignons 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 c à s de mélange …
Salsifis au citron, paprika et herbes aromatiques
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes Je n’ai pas utilisé le jus du citron trouvant que le zeste et le thym avaient suffisamment citronné! 1 boite de salsifis 1 citron 1 gros oignon blanc 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de thym citron 3 grosses gousses d’ail …
Tian façon Provençal d’aubergines, tomates, oignons à l’emmental
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 1 belle aubergine 4 tomates 2 gros oignons 4 tranches d’emmental 5 gousses d’ail 100 g de lardons fumés 1 c à c de piment d’Espelette 1 bouquet de sarriette et d’origan Sel et poivre Huile d’olive Dans la recette traditionnelle du tian Provençal il n’y …
Tomates provençales
Ingrédients pour 4 tomates 4 belles tomates 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 100 g de chapelure 2 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Dans certaines recettes on enlève les graines et on rôti les tomates à la poêle avant de les garnir, moi j’ai préféré la cuisson au four, …
Tomates provençales à la mozzarelle et parmesan
D’après une recette du magazine « Coté Cuisine » revue à ma façon Ingrédients pour 5 tomates moyennes 5 tomates 1 boule de mozzarelle 5 olives noires dénoyautées 5 belles feuilles de basilic frais 1 petit bouquet de ciboulette 2 bonne c à s de parmesan râpé 1 belle gousse d’ail ou 2 petites 2 c à s …
Topinambours crémés, ail et persil
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 400g de topinambours 1 petit bouquet de persil plat 3 c à s de crème fraîche 4 gousses d’ail 1 cube duolino bouillon et épices 1 c à s rase d’épices pour pommes de terre -> Épicétoo 2 c à s de jus de citron vert -> Sicilia …
Topinambours rôtis à l’estragon et à l’ail
D’après une recette vue sur le site VG-ZONE.NET Ingrédients pour 4 personnes 1kg de topinambours 1 bouquet d’estragon frais 4 gousses d’ail 1 belle échalote 1/2 citron 40g de beurre 2 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Peler les topinambours et plongez-les dans un saladier rempli d’eau contenant le demi-citron que vous aurez …