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Tarte aux oignons, échalotes et ventrèche

Une de mes idées

Ingrédients

 

450g d’oignons

450g d’échalotes

1 œuf + 1 jaune

2 tranches de ventrèche (à défaut 2 belles tranches de lard fumé)

100 ml de vin blanc

3 belles c à s de crème fraîche

1 petit bouquet de persil plat

½ c à c de noix de muscade

1 morceau de beurre

1 pâte feuilletée

Sel et poivre

 

 Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Peler et émincer les oignons et les échalotes.

 

Laver et hacher le persil. Couper la ventrèche en petits morceaux. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse.

Mettre les oignons et les échalotes à suer, saler et poivrer et laisser cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes jusqu’au début de la coloration des oignons et des échalotes. Ajouter la ventrèche dans la sauteuse, mélanger. Mettre le four à préchauffer à 200°. Laisser cuire quelques instants et verser le vin blanc remuer.

Ajouter la muscade et le persil et mélanger, baisser le feu au minimum. Mélanger la crème avec l’œuf et le jaune supplémentaire.

Lorsque le mélange est homogène le verser dans la sauteuse et bien mélanger. Arrêter la cuisson et verser le mélange sur la pâte feuilletée.

Enfourner environ 30 minutes à 200° selon les fours. Se déguste froide ou tiède selon les goûts.

Bon appétit!

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