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Tartes, tartelettes et quiches salées

Couronne feuilletée façon pizza aux merguez

D’après un pliage vu sur le net, garniture à ma façon Ingrédients 1 pâte feuilletée 100g de lardons fumés 2 merguez 1 piment doux des Landes ou 1/2 poivron vert 2 tomates 2 tranches de gouda 1 œuf 8 olives noires ou vertes selon vos goûts 2 pincées méridionales détails sur ce lien -> Épicétoo …

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Croustades de moules, St Jacques et colin au potimarron

Une de mes créations Ingrédients pour 6 personnes ¹⁄³ de potimarron 6 noix de St Jacques 200 g de moules cuites décoquillées 1 filet de colin 1 bouquet de persil plat 1 échalote 3 gousses d’ail 1 bouquet de cive ou de tiges d’oignons blancs 1 c à s d’épices grillades du pêcheur -> Epicétoo Sel et …

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Flammekueche ou tarte flambée alsacienne

D’après la recette de livres de recettes alsaciens   Ingrédients pour 5 personnes 1kg de pâte à pain Pour 1kg de pâte à pain 625g de farine 375g d’eau 19g de levure de boulanger 15g de sel fin Recette sur ce lien -> Pâte à pain Garniture 500g de lardons fumés 500g d’oignons 1 filet …

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Quiche à la carotte et vache qui rit

D’après une recette d’une amie Ingrédients 1 pâte feuilletée 2 carottes 1 échalion ou un oignon 10 portions de vache qui rit 3 œufs 15 cl de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette et persil plat 1 c à c rase de graines de cumin Sel 1 pincée de piment d’Espelette ou de poivre Peler, …

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Quiche au chorizo et aux poivrons

Une de mes recettes Ingrédients 3 œufs 1 pâte feuilletée  ½ poivron vert 60g de dés de chorizo doux ½ oignon rouge à défaut jaune 50g de gruyère râpé ou emmental 200 g de crème fraîche 1 c à c rase d’ail semoule Sel et poivre Laver et couper le poivron en petits morceaux, peler …

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Quiche au maroilles

 Quiche au maroilles Ingrédients 1 pâte brisée 3 œufs 1 brique de crème liquide 400g de Maroilles 100g d’emmental 1 bonne pincée de piment d’Espelette (ma touche perso  ) Poivre PAS DE SEL  le Maroilles à suffisamment salé cette quiche! Dans un saladier, mettre y casser les œufs, ajouter la crème, le piment d’Espelette et le …

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Quiche au thon et poireaux à la moutarde à l’ail des ours

Une de mes créations Ingrédients pour un moule de 24cm de Ø 1 beau poireau 1 boite de thon au naturel de 265g 1 c à s de moutarde à l’ail des ours -> Meilleur du chef  à défaut moutarde forte 3 œufs 20cl de crème fraîche  1 aillet ou 1 gousse d’ail 1 pâte feuilletée …

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Quiche aux asperges blanches et saumon fumé

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 10 asperges blanches pas trop grosses 3 tranches de saumon fumé 3 tiges de cive ou un petit bouquet de ciboulette 2 œufs 150g ou ml de crème fraîche épaisse Sel et poivre Commencer par la cuisson des asperges, les peler à partir de …

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Quiche aux asperges, jambon de Bayonne et chèvre

Une de mes recettes Ingrédients 1 pâte feuilletée 2 tranches de jambon de Bayonne 1 tranche de jambon blanc 2 œufs 10 asperges vertes 2 branches de thym frais ¹/³ de bûche de chèvre 150cl de crème fraîche épaisse ½ c à c de piment d’Espelette Sel et poivre Mettre votre pâte dans le moule et couper …

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Quiche aux blettes, chorizo, lardons, champignons et chèvre

Une de mes recettes Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 petit pied de blettes 1 oignon nouveau 100g de champignons de Paris frais 5 cm de chorizo fort ½ bûche de chèvre 1 petit morceau d’emmental 1 œuf 5 c à s de crème fraîche 100g de lardons fumés allumettes 1 morceau de beurre Sel et poivre …

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Quiche aux brocolis, gésiers et lardons fumés

Une de mes créations Ingrédients 1 tête de brocoli 1 Pâte feuilletée 4 œufs (1 oublié sur la photo) 250g de crème fraîche 100g de lardons fumés 100g de gésiers confits 2 pincées de piment d’Espelette 2 tranches de gouda Sel et poivre Détailler le brocoli en petits bouquets, lavez-les et les mettre à cuire …

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Quiche aux brocolis, knackies et jambon de Bayonne

Une de mes créations Ingrédients 1 pâte feuilletée 1/2 tête de brocoli 100g de jambon de Bayonne en lanières 4 knackies 3 oeufs 20cl de crème fraîche épaisse 1 morceau d’emmental Sel et poivre  Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, répartir dessus les lanières de jambon et …

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Quiche aux brocolis, pommes et terre et lardons

Une de mes créations Ingrédients 1 pâte feuilletée 1/2 tête de brocoli 3 petites pommes de terre 100g de lardons fumés 3 œufs 200g de crème fraîche 1 oignon blanc  1 c à c rase d’épices pour rouille -> Les récoltes du monde Sel et poivre J’ai utilisé les restes d’un précédent repas. Dans le cas …

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Quiche aux carottes, poireaux et bûche de chèvre

Une de mes recettes   Ingrédients pour 3 personnes 1 pâte feuilletée 1 petit poireau 3 carottes 3 œufs 20cl de crème fraîche 1 tranche épaisse de bûche de chèvre 100g de mozzarelle râpée 1 c à soupe de mélange antillais détails sur ce lien -> Les récoltes du monde 1 morceau de beurre Sel …

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Quiche aux deux fromages, champignons et knackies

Une de mes recettes Ingrédients 1 pâte feuilletée4 knackies 3 œufs 20 cl de crème fraîche 1 petite boite de champignons de Paris 1 petit bouquet de persil plat 1 morceau de gorgonzola 1 morceau de tomme noire des Pyrénées ou selon vos restes Sel et poivre Laver et ciseler le persil, couper les knackies en …

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Quiche aux endives, chèvre et jambon

Une de mes recettes Ingrédients 8 endives 2 oignons blancs et leur tige 4 tranches de jambon blanc 150g de lardons fumés 1 bûche de chèvre 1 morceau de beurre 3 œufs 20 cl de crème fraîche 1 pâte feuilletée Quelques branches de persil plat Sel et poivre Dans le moule à tarte mettre la pâte …

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Quiche aux épinards, pommes de terre et chèvre

Une de mes recettes Ingrédients 4 pommes de terre moyennes 500g d’épinards surgelés ½ bûche de chèvre 1 pâte feuilletée 150g de crème fraîche 2 œufs Sel et poivre Sans restes préparer la garniture, sinon passer à l’étape suivante. Faire cuire les pommes de terre à l’eau, lorsqu’elles sont cuites, les peler et couper en …

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Quiche aux lardons, chorizo et oignon rouge.

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 pâte feuilletée 1 oignon rouge et ses tiges 100g de lardons fumés  60 g de dés de chorizo 3 œufs 20cl de crème fraîche  Sel et poivre    Nettoyer et couper l’oignon et ses tiges finement. Ôter la peau du chorizo et coupez-le en petits dés, …

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Quiche aux moules, aux champignons et persillade

Une de mes créations Ingrédients 1 pâte feuilletée 5 champignons de Paris frais 300g de moules cuites décoquillées (soit 1kg 500 de moules fraîches) ou un reste de moules déjà cuites 2 c à s de persil ciselé 1 c à c d’ail semoule 3 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse Sel et poivre …

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Quiche aux oignons et à la fourme d’Ambert

Une de mes créations Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 oeufs 1/2 part de fourme d’Ambert 20cl de crème épaisse 2 gros oignons 1 morceau de beurre Sel et poivre Couper la fourme en petits morceaux, peler et émincer les oignons. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide …

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Quiche aux poireaux, jambon et champignons

Une de mes recettes Ingrédients 4 petits poireaux 2 tranches de jambon blanc 2 oeufs (oubliés sur la photo) 4 c à s de crème fraîche 4 tranches de fromage à croque-monsieur 1 petite boite de champignons de Paris 1 c à s de mélange pour omelette -> Épicétoo 1 pâte feuilletée 1 morceau de …

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Quiche aux poireaux, lardons fumés et cancoillotte.

Une de mes recettes Ingrédients pour un moule de 28 cm de Ø 1 blanc de poireau 100g de lardons fumés 2 c à s de cancoillotte 3 œufs 180g de crème fraîche 1 pâte feuilletée 1 filet d’huile d’olive 1 petit morceau de beurre Sel et poivre Dans un shaker ou un saladier, mettre …

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Quiche aux poivrons et tête de Moine

Une de mes recettes Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 œufs 20cl de crème fraîche 1 morceau de tête de moine à défaut du fromage de brebis 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de cive 1 petit bouquet de ciboulette 2 pincées de piment d’Espelette ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 belle tomate …

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Quiche aux tomates cerise, chèvre et lardons fumés

Une de mes recettes Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 œufs 200g de crème fraîche 100g de lardons fumés 12 tomates cerise 1 petit bouquet de persil plat 1 petit oignon blanc 6 tranches de bûche de chèvre de 1 cm environ d’épaisseur 1 c à s d’épices mélange antillais détails sur ce lien -> Les …

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Quiches Lorraines façon tartelettes

 Quiches Lorraines façon tartelettes Ingrédients pour 12 tartelettes environ ou une grande quiche 1 pâte brisée 3 œufs 20 cl de crème fraîche 150g de lardons fumés Sel et poivre   Recette de la pâte brisée sur ce lien -> Pâte brisée  Étaler la pâte et découper des ronds d’un cm plus grand que le diamètre de vos moules. …

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Tarte à la tomate et au reblochon, persillée

Une de mes idées Ingrédients 1/2 reblochon 1 pâte feuilletée 12 petites tomates 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 3 c à s de moutarde forte 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre Laver les tomates et le persil, ciseler le persil finement, couper les tomates en 3 tranches plus si elles …

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