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Velouté de cresson

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de cresson

5 belles pommes de terre

1 oignon

Sel

Crème fraîche ou beurre selon les goûts

Laver et essorer le cresson, peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux, peler et émincer l’oignon. Dans une marmite, mettre le cresson, les oignons et les  pommes de terre, saler.

Couvrir d’eau, mettre à cuire à petits frémissements environ 25 minutes selon la grosseur des morceaux de pommes de terre. Mixer lorsque les pommes de terre sont cuites, verser dans des bols individuels et ajouter soit de la crème soit du beurre, jamais dans la marmite, la matière grasse ferai tourner la soupe et elle se garderai moins longtemps.

Bon appétit!

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