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Salade de lentilles et carottes aux crevettes et saumon fumé

Une de mes créations

Ingrédients 8 personnes

 250 g de lentilles vertes du Puy AOP -> Lentilles vertes du Puy

4 carottes

250g de crevettes roses

200g de saumon fumé

1 échalote

1 petit bouquet de persil plat

1  à s de persillade -> Épicétoo

1 c à s de vinaigre de vin

3 c à s d’huile de noix

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

Sel et poivre

Quelques feuilles de salade pour la déco

 Mettre les lentilles avec le laurier, le thym et le romarin dans une casserole, poivrer (NE PAS SALER) et couvrir d’eau froide, mettre à cuire 20 minutes environ. Pendant ce temps, peler, laver et râper les carottes, les mettre dans un saladier, saler et poivrer

 Ajouter la persillade et mélanger, peler et hacher l’échalote, laver et ciseler le persil et ajouter le tout aux carottes, remuer. Ajouter le vinaigre et mélanger

 Ajouter l’huile et mélanger à nouveau. Décortiquer les crevettes (garder entières le nombre nécessaire à la déco finale) et coupez-les en deux. Ajouter les aux carottes

Ajouter les 3/4 du saumon fumé en lanières, garder le reste pour la déco du plat. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les refroidir sous l’eau froide. Ajoutez-les aux carottes

Mélanger et au besoin rectifier l’assaisonnement. Dans des petits plats individuels, déposer une feuille de salade, répartir la salade de lentilles et décorer d’une crevette et d’une rose faite avec le reste du saumon

Bon appétit!

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