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Salade au saumon fumé, anchois et crudités

Une de mes recettes

  

Ingrédients pour 2 personnes

200g de saumon fumé

La moitié d’une batavia

2 tomates

10 olives noires

½ concombre

1 oignon blanc et ses tiges

1 bouquet de persil plat

1 bonne c à s de crème fraîche

2 portions de tartare ail et fines herbes

Quelques anchois marinés au citron

3 c à s d’huile de tournesol

1 c à s de vinaigre de vin

Sel et poivre

Laver et couper les tomates en demi-tranches, laver et ciseler le persil et l’oignon blanc et ses tiges, couper le concombre en petits dés. Laver essorer la salade et en tapisser le fond des assiettes

Mélanger ensemble le concombre, l’oignon et ses tiges, le persil, réaliser une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile

Mélanger et ajouter la crème. Verser les ¾ de la sauce sur le mélange au concombre et mélanger.

Répartir le mélange au centre des assiettes, ajouter autour les tranches de tomate, le saumon fumé, ajouter quelques anchois, les olives et émietter le tartare et arroser du reste de la vinaigrette.

Bon appétit!

 

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