Couronne feuilletée au saumon, sauce crémée à la ciboulette et à l’ail

D’après une idée du net

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

2 pavés de saumon

100g de ricotta

3 bonnes c à s de crème fraîche

1 œuf

1 petit bouquet de ciboulette

1 c à c d’ail semoule

Sel et poivre

Laver et ciseler la ciboulette, couper les pavés de saumon en fines tranches. Dans un bol, mélanger la ricotta et la crème, saler et poivrer.

Ajouter la ciboulette et l’ail et bien mélanger, réserver.

Dérouler la pâte feuilletée et étaler dessus la moitié du mélange à la crème, répartir le saumon et rouler le tout, rouler ensuite dans le papier sulfurisé et entreposer au réfrigérateur environ 1/2h.

Au bout d’une 1/2h, enlever le papier sulfurisé et déposez-le sur la grille du four. Trancher mais pas complètement le rouleau de pâte, puis torsadez-le (je mis la photo de ma brioche pour vous montrer comment faire j’avais oublié de photographier cette étape) et fermez-le en couronne.

Battre l’œuf en omelette et en passer sur toute la couronne. Enfourner à 200° environ 35 minutes selon les fours, surveiller la coloration et la cuisson. Servir tiède ou froid avec le reste du mélange à la crème.

Bon appétit!

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