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Petites tartelettes spéculos, fromage frais, caramel et fruits

Une recette de Sabrina du meilleur pâtissier à ma façon

Ingrédients pour 12 tartelettes environ

6 petits suisses

1 brique de crème liquide

1 kiwi

1 barquette de groseilles

2 sachets de sucre vanillé 

3/4 d’un paquet de spéculos

100 de beurre

50g de sucre en poudre

Pour le caramel beurre salé

100 ml de crème liquide entière

100g de sucre semoule

50g de beurre 1/2 sel

Recette du caramel beurre/salé sur ce lien -> Caramel beurre/salé

Mélanger les petits suisses avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Faire fondre le beurre, mixer les spéculos finement

Verser le beurre dans les spéculos et mélanger pour obtenir une pâte. Répartir la pâte dans des moules à mini tartelettes comme une pâte à tarte, entreposer au réfrigérateur 2h. Pendant ce temps réaliser votre carmel beurre salée selon la recette 

Démouler délicatement les tartelettes, ajouter un c à c de caramel, autant de petits suisses avec une poche à douille

 

 Ajouter des groseilles et 1/4 de tranche de kiwi pour décorer

Bon appétit!

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