Ingrédients pour une bûche d’environ 25cm
Il manque des photos que je mettrai dés que possible car il faut que je les refasse, mais cette bûche est tellement bonne que je voulais vous la faire partager.
Crème d’amande au pépites de chocolat
15 g de farine
65 g de sucre en poudre
65 g de beurre
65 g de poudre d’amande
1 œuf entier + 1 jaune
30 g de pépites de chocolat
5 gouttes d’amande amère
Dans un robot ou au mixeur électrique battre le beurre mou et le sucre, ajouter ensuite la poudre d’amande et la farine, mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs l’amande amère et mélanger à nouveau, réserver.
Préchauffer le four à 165°
Pâte à l’amande et chocolat
15g de cacao amer en poudre
100g de poudre d’amandes
3 de blancs d’œufs
95g de sucre
Monter les blancs en neige. A la moitié du parcours ajouter progréssivement 65g de sucre et fouetter à vitesse rapide. Lorsqu’ils sont montés, ajouter la poudre d’amande, le cacao et le reste du sucre et incorporer délicatement à la spatule souple.
Beurrer et fariner votre moule et verser l’appareil chocolat/amande. Faire une tranché au centre sur toute la longueur en tapissant les paroies du moule de pâte, mettre au centre dans la tranché la crème d’amande, égaliser le dessus.
Crème d’amande
75de sucre
75 de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf
5 gouttes d’essence d’amande amère
1 c à s de jus d’orange
Mélanger les poudres, ajouter le jaune d’œuf, le jus d’orange, l’essence d’amande et bien mélanger, répartir dans le moule sur la crème d’amande aux pépites de chocolat.
Enfourner à 165 ° environ 50 mm à four ventilé, surveiller la cuisson.
Décor au choix:
j’ai fait fondre 200g de chocolat pâtissier avec 100g de crème fraîche épaisse, bien mélanger et recouvrir le gâteau bien froid avec, j’ai fais des rayures à l’aide d’une fourchette pour imiter une bûche, parsemé de copeaux de chocolat blanc réalisés avec un économe et décoré de sujets de Noël.
Joyeuses fêtes de fin d’année!
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Commentaires (5)
- 1. | 14/12/2011
- | 14/12/2011
- 2. | 27/12/2010
- | 27/12/2010
- 3. | 27/12/2010
et doit etre tres bonne aussi
pour combien de personnes est cette belle bûche ?
Merci de me répondre.