Retour à Biscuits du goûter / petits gâteaux de Noël

Muffins à la noix de coco, glaçage chocolat ou café

Une de mes idées

Ingrédients pour 6 gros muffins

250g de farine

125g de sucre

1 sachet de levure chimique

200g de yaourt soit pas tout à fait 2 yaourts

50g de noix de coco

75g d’huile de tournesol

1 œuf 

Pour le glaçage

4 c à s de fondant blanc
À défaut un glaçage royal recette ci-dessous

Ingrédients

1 blanc d’œuf
Le jus de  ½ citron

 250 g de sucre glace

Pour le goût et la couleur

 1 c à c de café soluble

1 c à s de chocolat à petit déjeuner

Quelques gouttes d’eau

 

 Préchauffer votre four à 180°. Mélanger la farine et la noix de coco, ajouter la levure et mélanger à nouveau, ajouter le sucre et remuer.

Ajouter l’huile et mélanger vous n’allez pas obtenir un mélange homogène, c’est normal. Battre l’oeuf et l’incorporer et ajouter le yaourt, bien mélanger pour obtenir cette fois une pâte homogène.

Répartir dans les moules à muffins en les remplissant que de moitié, beurrer et fariner vos moules si ceux ci ne sont pas en silicone. Enfourner 20 minutes à 180°, laisser ensuite refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Mettre le fondant dans deux petits ramequins ou réalisez le glaçage royal,  ajouter le café et le chocolat séparément avec un peu d’eau juste de quoi le dissoudre 1/2 c à c suffit. Ajouter dans chaque ramequins contenant le fondant le chocolat dans l’un et le café dans l’autre, faire fondre 30 sd à pleine puissance au micro-ondes et répartir sur les muffins froids, décorer avec des vermicelles de chocolat de couleurs au choix.

Bonne dégustation!

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