{"id":98562,"date":"2026-01-01T15:46:13","date_gmt":"2026-01-01T15:46:13","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=98562"},"modified":"2026-01-01T21:18:54","modified_gmt":"2026-01-01T21:18:54","slug":"pintades-roties-sauce-forestiere-risotto-de-pommes-de-terre-et-carottes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/pintades-roties-sauce-forestiere-risotto-de-pommes-de-terre-et-carottes\/","title":{"rendered":"Pintades r\u00f4ties, sauce foresti\u00e8re, risotto de pommes de terre et carottes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 9 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

2 pintades<\/em><\/span><\/p>\n

150 g de pleurotes <\/em><\/span><\/p>\n

5 beaux champignons de Paris<\/em><\/span><\/p>\n

30 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalion \u00e0 d\u00e9faut 2 \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille <\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de volaille <\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre <\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de m\u00e9lange pour poulet d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too <\/span><\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Vin blanc<\/del><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd brique de cr\u00e8me liquide <\/em><\/span><\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/p>\n

Recette du Risotto <\/span><\/span>sur ce lien -> Risotto de pommes de terre et carottes.\"\"<\/span><\/span><\/a><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer l’oignon et l’\u00e9chalion. Nettoyer les champignons, couper les champignons de Paris en 4, les lamelles de pleurotes en deux si elles sont grosses, mettre \u00e0 r\u00e9hydrater les c\u00e8pes dans de l\u2019eau chaude, puis les \u00e9goutter (gardez l’eau de r\u00e9hydratation qui est parfum\u00e9e).<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 400ml d\u2019eau chaude.\u00a0Mettre les pintades dans un plat, r\u00e9partir autour les oignons, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9partir les \u00e9pices sur les pintades, ajouter l’eau des c\u00e8pes et le bouillon de volaille. Enfourner \u00e0 200\u00b0 environ 1h20 selon les fours et le poids des pintades. Surveiller la cuisson et la coloration. Lorsqu’elles sont cuites, les \u00f4ter du plat et les r\u00e9server au chaud.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Filtrer le jus de cuisson. Dans une casserole en mettre les \u00be, mettre le reste dans un bol.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter dans le bol le fond de volaille et bien m\u00e9langer puis le verser dans la casserole avec le jus de cuisson.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et mettre \u00e0 chauffer \u00e0 petits fr\u00e9missement jusqu’\u00e0 obtenir une sauce nappante. Ajouter ensuite la cr\u00e8me.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Bien m\u00e9langer et r\u00e9server au chaud. Dans une po\u00eale, mettre le beurre \u00e0 fondre, ajouter les champignons, les faire cuire en les remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Saler et poivrer. Les laisser suer puis ajouter l’\u00e9chalion, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\" <\/em><\/span><\/p>\n

Terminer la cuisson puis les ajouter \u00e0 la sauce. D\u00e9couper vos pintades.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9cup\u00e9rer le reste de chair sur les carcasses et le r\u00e9server pour en faire des rillettes (rien ne se perd \ud83d\ude09 ). Servir la pintade avec la sauce et le risotto de pommes de terre\/carottes Recette des rillettes ci-dessous \u2193<\/em><\/span><\/p>\n

Cliquez sur ce lien -> Rillettes de pintade<\/span>.\"\"\u00a0<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" <\/em><\/span>\"\"<\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 9 personnes 2 pintades 150 g de pleurotes 5 beaux champignons de Paris 30 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s 1 \u00e9chalion \u00e0 d\u00e9faut 2 \u00e9chalotes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 2 c \u00e0 s de fond de volaille 1 morceau de beurre 1 c \u00e0 s … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":98476,"parent":988,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-98562","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/98562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98562"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/98562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98591,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/98562\/revisions\/98591"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98476"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}