{"id":9681,"date":"2019-11-08T21:48:59","date_gmt":"2019-11-08T21:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=9681"},"modified":"2025-03-25T10:06:04","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:04","slug":"brioche-tressee-a-la-cannelle-et-vergeoise","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/pains-viennoiseries-map\/map-machine-a-pain\/brioche-tressee-a-la-cannelle-et-vergeoise\/","title":{"rendered":"Brioche tress\u00e9e \u00e0 la cannelle et vergeoise."},"content":{"rendered":"

Une id\u00e9e prise dans le blog de -> <\/em><\/span>\u00ab\u00a0chocolat \u00e0 tous les \u00e9tages\u00a0\u00bb<\/a><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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300 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

120 g de lait ti\u00e8de<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u0153uf<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 g de levure de boulanger<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

40 g de sucre en poudre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

30 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Garniture<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de vergeoise brune<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

40 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 c rase de cannelle<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

des p\u00e9pites de chocolat<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Au robot p\u00e9trisseur ou \u00e0 la main :<\/u><\/em>\u00a0<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Proc\u00e9der de la m\u00eame fa\u00e7on en m\u00e9langeant bien les ingr\u00e9dients apr\u00e8s chaque ajout, laisser reposer 1h30 la p\u00e2te couverte d\u2019un torchon dans une pi\u00e8ce temp\u00e9r\u00e9e \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air, reprendre ensuite \u00e0 l\u2019\u00e9tape fa\u00e7onnage.<\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9alisation en MAP<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre la levure dans la cuve de la Map, ajouter le lait ti\u00e8de, m\u00e9langer un peu et ajouter le beurre ramolli.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter l’\u0153uf et la farine, verser le sucre. <\/span><\/em><\/span>Ajouter le sel et mettre la Map en fonction programme p\u00e2te sans cuisson qui dure 1h30, au bout de ce temps d\u00e9barrasser la p\u00e2te sur une feuille de silicone.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Etaler la p\u00e2te au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur environ 5 mm d’\u00e9paisseur, mettre le beurre, la vergeoise et la cannelle dans un r\u00e9cipient allant au micro-onde et faite chauffer 30 seconde, bien m\u00e9langer. <\/span><\/em><\/span>Etaler le m\u00e9lange sur la p\u00e2te, parsemer de quelques p\u00e9pites de chocolat (j’ai oubli\u00e9 la photo\u00a0).<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Rouler la p\u00e2te, couper la en deux dans le sens de la longueur. <\/span><\/em><\/span>Torsader les deux morceaux.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter quelques p\u00e9pites de chocolat et un peu de m\u00e9lange de vergeoise et cannelle dessus, laisser lever sous un torchon environ 30 minutes le temps du pr\u00e9chauffage du four et enfourner environ 20 minutes \u00e0 180\u00b0 selon les fours, surveiller la coloration. Laisser refroidir \u00e0 la sortie du four sur une grille.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Saupoudrer de sucre glace, excellente avec un bon caf\u00e9 ou un chocolat chaud!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/span><\/h3>\n
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