{"id":9497,"date":"2019-11-08T10:59:12","date_gmt":"2019-11-08T10:59:12","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=9497"},"modified":"2025-03-25T10:06:04","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:04","slug":"pain-de-mie","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/pains-viennoiseries-map\/pains-pains-speciaux\/pain-de-mie\/","title":{"rendered":"Pain de mie."},"content":{"rendered":"

Recette\u00a0trouv\u00e9e sur le\u00a0Net<\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour un pain de mie de 25 cm<\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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500 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

200 ml de lait entier ti\u00e8de<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

100 ml d’eau ti\u00e8de<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de beurre<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

25 g de cassonade<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

4 g de sel<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

12 g de levure de boulanger s\u00e8che\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c9quivalences en poids entre la fra\u00eeche et la s\u00e8che de boulanger<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

sur ce lien -><\/em><\/span> Levure de boulanger\u00a0<\/em><\/span><\/a><\/span><\/span><\/p>\n

SANS MAP\u00a0-><\/em><\/span> P\u00e9trir les ingr\u00e9dients en \u00e9vitant de mettre en contact direct la levure et le sel pendant 10 minutes et laisser lever 1h30 sous un torchon au chaud \u00e0 l\u2019abris des courants d\u2019air, reprendre ensuite la recette \u00e0 la phase fa\u00e7onnage et cuisson<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans la cuve de la MAP, mettre la levure, l’eau et le lait ti\u00e8de, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter la farine, le sel et le beurre ramolli, mettre la MAP en route programme p\u00e2te ou p\u00e2te \u00e0 pizza selon les mod\u00e8les de MAP (il est sans cuisson et dure environ 1h30).<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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A la fin du programme sortir le p\u00e2ton. D\u00e9poser le sur une feuille de silicone farin\u00e9e et le p\u00e9trir \u00e0 nouveau 2 ou 3 minutes. D\u00e9posez le\u00a0ensuite dans un moule \u00e0 cake ou \u00e0 pain de mie. <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Couvrir d’un torchon et le laisser lever \u00e0 nouveau entre 30 minutes \u00e0 l’abri des courants d’air et au chaud, pendant ce temps, pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 230\u00b0. Au bout de 30 minutes le pain a lev\u00e9, enfournez le avec un plat dessus pour obtenir un pain qui donnera des tranches carr\u00e9s 40 minutes environ \u00e0 180\u00b0 selon les fours, 5 minutes avant la fin de la cuisson \u00f4ter le plat du dessus pour que le pain dore sur le dessus.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9mouler et laisser refroidir sur une grille sur\u00e9lev\u00e9e.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Id\u00e9al pour des sandwiches, des croques monsieur et pour toutes vos envies gourmandes. <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Croque-monsieur jambon, beurre, fromage \u00e0 raclette au ch\u00e8vre r\u00e9alis\u00e9s avec ce pain de mie, un r\u00e9gal!<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Bon app\u00e9tit!<\/em><\/em><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(10)<\/small><\/h3>\n
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\"corinne\"<\/p>\n<\/div>\n

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