{"id":9450,"date":"2019-11-07T22:31:16","date_gmt":"2019-11-07T22:31:16","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=9450"},"modified":"2024-05-26T23:17:24","modified_gmt":"2024-05-26T23:17:24","slug":"prefou-de-vendee-a-lail-ou-au-chevre","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/pains-viennoiseries-map\/map-machine-a-pain\/prefou-de-vendee-a-lail-ou-au-chevre\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9fou de Vend\u00e9e \u00e0 l’ail ou au ch\u00e8vre."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 \u00ab\u00a0pr\u00e9fou\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Prix de revient environ pour les deux entre 4 et 5 \u20ac<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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500 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 g d’eau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 c rases de levure de boulanger<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 c rases de sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Garniture \u00e0 l’ail<\/em><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

1 bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 gousses d’ail (les miennes \u00e9taient tr\u00e8s grosses j’en ai mis que 3)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 g de beurre \u00bd sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Garniture au ch\u00e8vre<\/em><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

75 g de ch\u00e8vre r\u00e2p\u00e9 ou 6 rondins de ch\u00e8vre frais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Et j’ai mis en plus de la garniture \u00e0 l’ail.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Vous pouvez varier les garnitures selon vos go\u00fbts.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

SANS MAP<\/em><\/u><\/span><\/strong><\/p>\n

Mettre dans l’ordre indiqu\u00e9 pour la MAP les ingr\u00e9dients dans le bol du robot ou dans un saladier.
\nEnsuite p\u00e9trir au moins 15 minutes \u00e0 vitesse lente, laisser reposer ensuite la p\u00e2te 1h dans le bol couvert d’un torchon et \u00e0 l’abris des courants d’air.
\nEnsuite reprendre la recette \u00e0 la phase fa\u00e7onnage tout simplement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans la MAP mettre la levure, l’eau et la farine, terminer par le sel et lancer le programme p\u00e2te dans cuisson qui dure environ 1h30 selon les MAP.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et hacher l’ail tr\u00e8s finement, laver et ciseler le persil finement aussi. Dans un bol m\u00e9langer le beurre mou avec l’ail.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter le persil et bien m\u00e9langer, poivrer et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, r\u00e9server.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque la MAP a fini, s\u00e9parer le p\u00e2ton en deux et \u00e9talez l\u00e8s en forme de baguettes aplaties peu \u00e9paisse, laisser reposer sous un torchon \u00e0 l’abri des courants d’air 30 minutes le temps du pr\u00e9chauffage du four \u00e0 210\u00b0. Au bout de ce temps faire des grignes (des traits) \u00e0 l’aide d’un couteau sur chaque pr\u00e9fou, enfourner et laisser cuire environ 10 minutes le pr\u00e9fou ne doit pour ainsi dire pas colorer. Attendre qu’ils ti\u00e9dissent pour les couper en deux dans le sens de l’\u00e9paisseur.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Garnir un pr\u00e9fou du m\u00e9langer ail et persil en r\u00e9servant 1\/3 de la garniture pour le deuxi\u00e8me. Refermer le premier pr\u00e9fou, Etaler le reste du beurre aill\u00e9 sur le deuxi\u00e8me pr\u00e9fou.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir le ch\u00e8vre, le refermer \u00e9galement. Enfourner 10 minutes environ \u00e0 200\u00b0, mettre au besoin une feuille d’aluminium dessus pour \u00e9viter la coloration. <\/em><\/span><\/span>Trancher en bandes d’un cm et demi et servir chauds \u00e0 l’ap\u00e9ritif, avec un verre de ros\u00e9 pamplemousse bien frais un r\u00e9gal!<\/em><\/em><\/p>\n

Recette sur ce lien du : Ros\u00e9 pamplemousse \"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon ap\u00e9ritif!<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(22)<\/small><\/span><\/h3>\n
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\"christelle\"<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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