{"id":92392,"date":"2025-01-10T15:48:07","date_gmt":"2025-01-10T15:48:07","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=92392"},"modified":"2025-01-10T15:48:07","modified_gmt":"2025-01-10T15:48:07","slug":"gratin-landais-aux-pommes-de-terre-saucisses-de-toulouse-une-recette-de-maite","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/recettes-regionales-mondiales\/recettes-regionales-salees\/gratin-landais-aux-pommes-de-terre-saucisses-de-toulouse-une-recette-de-maite\/","title":{"rendered":"Gratin Landais aux pommes de terre, saucisses de Toulouse, une recette de Ma\u00eft\u00e9."},"content":{"rendered":"

En hommage \u00e0 Ma\u00eft\u00e9 u<\/em><\/span>ne de ses recettes.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(j’ai ajout\u00e9 du piment d’Espelette et des c\u00e8pes en plus)<\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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2 saucisses de Toulouse <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 tranches de poitrine fra\u00eeche <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

8 belles pommes de terre sp\u00e9cial four <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bol de girolles <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

10 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau d’emmental<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

200 ml de vin blanc sec ici du Juran\u00e7on <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

De la graisse de canard<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Du piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Mettre les c\u00e8pes \u00e0 r\u00e9hydrater, nettoyer les girolles et couper les plus grosses, peler et hacher l’\u00e9chalote, r\u00e2per l’emmental, peler, essuyer et couper les pommes de terre en tranches fines. Lorsque les c\u00e8pes sont r\u00e9hydrat\u00e9s, les \u00e9goutter et les ajouter aux girolles (garder l’eau des c\u00e8pes). Dans une casserole, mettre 1 c \u00e0 s de graisse de canard \u00e0 fondre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter l’\u00e9chalote et la faire suer, ajouter ensuite les champignons.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Laisser suer un moment, puis ajouter le vin blanc et l’eau des c\u00e8pes, laisser mijoter \u00e0 fr\u00e9missements.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s 5 bonnes minutes arr\u00eater la cuisson des champignons. Graisser le plat avec la graisse de canard, d\u00e9poser une couche de pommes de terre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d’Espelette, r\u00e9partir ensuite les tranches de poitrine et recouvrir de pommes de terre, saler l\u00e9g\u00e8rement.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les saucisses de Toulouse, verser la sauce aux champignons et couvrir avec la moiti\u00e9 du fromage.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir le reste des pommes de terre saler, poivrer, ajouter encore un peu de piment d’Espelette et terminer par le reste du fromage. Enfourner \u00e0 200\u00b0 pendant 40 minutes puis descendre la temp\u00e9rature \u00e0 180 pendant encore environ 10 minutes selon les fours et l’\u00e9paisseur des pommes de terre, surveiller la cuisson et la coloration.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":92373,"parent":51,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-92392","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92392"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92393,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92392\/revisions\/92393"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/51"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92373"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}