{"id":9177,"date":"2019-11-05T10:13:22","date_gmt":"2019-11-05T10:13:22","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=9177"},"modified":"2026-03-15T00:28:40","modified_gmt":"2026-03-15T00:28:40","slug":"coquelets-farcis-aux-cepes-et-a-larmagnac","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/coquelets-farcis-aux-cepes-et-a-larmagnac\/","title":{"rendered":"Coquelets farcis aux c\u00e8pes et \u00e0 l’Armagnac."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

2 coquelets<\/em><\/span><\/p>\n

200 g de farce \u00e0 tomates<\/em><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

4 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

200 g de c\u00e8pes surgel\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

8 belles pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/em><\/span><\/p>\n

2 branches de thym<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de sauge<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

2 tiges de romarin<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

2 belles c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s d’Armagnac<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0<\/span><\/p>\n

Laver les herbes aromatiques et mettre dans chacun des coquelets, 1 branche de thym et de romarin, une feuille de sauge et de laurier. Peler et hacher les gousses d’ail, couper un tiers des c\u00e8pes en petits morceaux, laver et hacher le persil. <\/span><\/em>Peler et laver les pommes de terre,\u00a0<\/em><\/span>les <\/em>couper en quatre.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0<\/span><\/p>\n

Ajouter \u00e0 la farce l’\u00e9chalote, les c\u00e8pes coup\u00e9s, la moiti\u00e9 du persil, saler et poivrer et m\u00e9langer bien. R\u00e9partir la farce dans les deux coquelets. Ajouter <\/span><\/em>autour des coquelets les pommes de terre, saler et poivrer coquelets et pommes de terre, ajouter un filet d’huile d’olive et r\u00e9partir quelques c\u00e8pes dans le plats, ajouter de 250 ml d’eau environ, enfourner 1h \u00e0 220\u00b0, surveiller la cuisson.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Peler et hacher l’\u00e9chalote, couper le reste des c\u00e8pes en deux. <\/em>Dans une po\u00eale, <\/em>mettre un peu de beurre \u00e0 fondre, ajouter les \u00e9chalotes, saler l\u00e9g\u00e8rement et les faire l\u00e9g\u00e8rement dorer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em>Ajouter les c\u00e8pes coup\u00e9s en deux et les faire suer. <\/em>Ajouter le reste du persil hach\u00e9, laisser mijoter 2 minutes en remuant. <\/em>D\u00e9glacer avec l’Armagnac, laisser \u00e0 nouveau suer quelques instants le temps de faire \u00e9vaporer l’alcool pour ne garder que la saveur.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Puis a<\/em>jouter la cr\u00e8me. <\/em>M\u00e9langer, saler et poivrer, remuer et r\u00e9server au chaud. <\/em>Sortir vos coquelets du four,\u00a0<\/em><\/span>les <\/em>couper en deux. <\/em>Servir accompagn\u00e9s des pommes de terre et de la sauce aux c\u00e8pes.<\/em><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73585,"parent":99760,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-9177","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9177"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73584,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9177\/revisions\/73584"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/99760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73585"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}