{"id":91553,"date":"2024-12-05T14:12:19","date_gmt":"2024-12-05T14:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=91553"},"modified":"2024-12-05T14:12:19","modified_gmt":"2024-12-05T14:12:19","slug":"jus-sauce-de-volaille-aux-pleurotes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/sauces-assaisonnements\/sauces-chaudes\/jus-sauce-de-volaille-aux-pleurotes\/","title":{"rendered":"Jus (sauce) de volaille aux pleurotes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La carcasse d’une volaille ou comme ici de cailles<\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s d\u2019\u00e9pices pour poulet d\u00e9tails sur ce lien ->\u00a0\u00c9pic\u00e9too<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fond de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

1 carotte<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de c\u00e9leri<\/em><\/span><\/p>\n

1 feuille de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

1 branches de thym<\/em><\/span><\/p>\n

1 branches de romarin<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/p>\n

Recette des cailles sur ce lien -> <\/em><\/span>Supr\u00eames et cuisses de caille, jus de volaille aux pleurotes et pommes de terre sarladaises. \"\"<\/span><\/em><\/span><\/a><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Peler et couper la carotte en morceaux, laver et couper le c\u00e9leri en morceaux, hacher grossi\u00e8rement les feuilles, \u00e9craser la gousse d’ail, couper l’\u00e9chalote en morceaux, laver une branche de thym, le laurier et de romarin. Nettoyer et couper les pleurotes si elles sont grosses. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1 l d’eau chaude.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span>\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Mettre les carcasses dans une cocotte, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter 1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poulet.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Faire bien dorer les carcasses, quand elles commencent \u00e0 accrocher au fond de la marmite ajouter la garniture aromatique (carotte, c\u00e9leri, thym, romarin, laurier, ail, \u00e9chalion).<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Bien m\u00e9langer, ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter le bouillon pendant environ 30 minutes \u00e0 petits fr\u00e9missements pour obtenir un jus de volaille concentr\u00e9. Pendant ce temps, dans une po\u00eale, mettre le beurre et un filet d’huile d’olive \u00e0 chauffer.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/span> \u00a0\"\"\u00a0<\/em><\/span>\"\"\u00a0\"\"<\/em><\/p>\n

Ajouter les pleurotes, l’ail et l’\u00e9chalion. <\/em><\/span>Saler et poivrer. Laisser mijoter en remuant afin de cuire les champignons.<\/em><\/p>\n

\u00a0\"\"\u00a0<\/em><\/span>\"\"\u00a0\"\"\u00a0<\/em><\/p>\n

R\u00e9server en attendant que le jus de volaille soit pr\u00eat. <\/em><\/span>Lorsque le jus est pr\u00eat, le filtrer \u00f4ter les carcasses.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Bien presser les l\u00e9gumes pour en extraire tout le jus. Le jus est pr\u00eat \u00e0 l’emploi. Dans un bol mettre le fond de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter une petite louche \u00e0 cr\u00eape de jus, bien m\u00e9langer. Ajouter une grosse louche de jus dans les champignons que vous aurez remis \u00e0 chauffer et verser le fond de volaille d\u00e9lay\u00e9, m\u00e9langer et laisser \u00e9paissir votre sauce en remuant.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Votre sauce est pr\u00eate.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients La carcasse d’une volaille ou comme ici de cailles 1 \u00e9chalote 1 gousse d\u2019ail 2 c \u00e0 s d\u2019\u00e9pices pour poulet d\u00e9tails sur ce lien ->\u00a0\u00c9pic\u00e9too 1 cube de bouillon de volaille 1 c \u00e0 s de fond de volaille 1 carotte 1 branche de c\u00e9leri 1 feuille de laurier … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":91550,"parent":215,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-91553","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/91553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91553"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/91553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91555,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/91553\/revisions\/91555"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91550"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}