{"id":89,"date":"2019-09-16T21:56:33","date_gmt":"2019-09-16T21:56:33","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=89"},"modified":"2024-07-01T17:20:34","modified_gmt":"2024-07-01T17:20:34","slug":"daube-a-la-provencale-a-ma-facon-provence","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/recettes-regionales-mondiales\/recettes-regionales-salees\/daube-a-la-provencale-a-ma-facon-provence\/","title":{"rendered":"Daube \u00e0 la proven\u00e7ale \u00e0 ma fa\u00e7on (Provence)."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du net revue \u00e0 ma fa\u00e7on.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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1 kg 500 de b\u0153uf bourguignon ou de joues de b\u0153uf<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de 500 g de lard frais<\/em><\/span><\/p>\n

3 tomates<\/em><\/span><\/p>\n

2 carottes<\/em><\/span><\/p>\n

2 oignons<\/em><\/span><\/p>\n

5 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de thym<\/em><\/span><\/p>\n

1 poign\u00e9e d’olives vertes<\/em><\/span><\/p>\n

1 poign\u00e9e d’olives\u00a0noires<\/em><\/span><\/p>\n

3 bonnes c \u00e0 s de fond de veau<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouteille de C\u00f4te du Rh\u00f4ne rouge<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

La veille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et\u00a0\u00e9mincer les oignons.\u00a0Dans un saladier, mettre la viande, ajouter les oignons, le thym, le laurier et le romarin, donner deux\u00a0tours de moulin \u00e0 poivre et m\u00e9langer.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter la totalit\u00e9 du vin et laisser mariner au frais jusqu’au lendemain.\u00a0Le lendemain, peler et couper les carottes en sifflets , laver et couper les tomates en tranches \u00e9paisses, laver et ciseler le persil, peler, d\u00e9germer et \u00e9mincer les gousses d’ail, d\u00e9couenner et couper le lard en gros lardons. Dissoudre le fond de veau dans 500 ml d’eau chaude.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" <\/em>\"\"<\/em>\u00a0\"\"<\/em><\/span>\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00d4ter les morceaux de viande de la marinade et les d\u00e9poser dans une passoire. Mettre un filet d’huile d’olive \u00e0 chauffer dans une cocotte sans la faire fumer, ajouter les morceaux de b\u0153uf , les saler et poivrer et les faire dorer, recommencer avec le reste des morceaux si tout ne rentre pas dans la cocotte.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Lorsqu’ils sont bien dorer, les r\u00e9server dans un plat, pendant qu’ils doraient dans la cocotte, verser la marinade dans une passoire afin de r\u00e9cup\u00e9rer\u00a0d’une part les oignons et de l’autre part le vin.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0 la place de la viande dans la cocotte mettre les oignons et le lard, faire dorer l\u00e9g\u00e8rement et ajouter l’ail et les tomates, continuer \u00e0 laisser suer quelques instants en remuant.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite les carottes, m\u00e9langer, ajouter le fond de veau puis le vin de la marinade.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter la viande et le jus qu’elle aura rendu, les olives vertes et noires, le persil et m\u00e9langer. Couvrir et laisser mijoter 5\/6h \u00e0 feu tr\u00e8s doux selon la grosseur des morceaux. Remuer de temps en temps et veiller que la viande n’attache pas au fond de la cocotte.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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D’apr\u00e8s une recette du net revue \u00e0 ma fa\u00e7on. Ingr\u00e9dients pour 6 personnes 1 kg 500 de b\u0153uf bourguignon ou de joues de b\u0153uf 1 morceau de 500 g de lard frais 3 tomates 2 carottes 2 oignons 5 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":62478,"parent":51,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-89","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/89","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/89\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86055,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/89\/revisions\/86055"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/51"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62478"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}