{"id":8718,"date":"2019-11-01T21:21:38","date_gmt":"2019-11-01T21:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=8718"},"modified":"2024-06-17T23:15:10","modified_gmt":"2024-06-17T23:15:10","slug":"ballottines-de-lapin-au-foie-et-rognons-de-lapin","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/entrees-froides\/ballottines-de-lapin-au-foie-et-rognons-de-lapin\/","title":{"rendered":"Ballottines de lapin au foie et rognons de lapin."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 lapin (600 g d\u00e9soss\u00e9)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 \u0153ufs<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poulet -> \u00a0Epic\u00e9too<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Accompagnement <\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tomates, salade et mayonnaise<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette de la mayonnaise -> Mayonnaise\"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9sosser le lapin, couper en morceaux en gardant des beaux morceaux entiers du r\u00e2ble, laver et ciseler la ciboulette. Peser le lapin afin de savoir combien vous ajouterez de cr\u00e8me fra\u00eeche (le poids de la cr\u00e8me est \u00e9gale \u00e0 la moiti\u00e9 du poids du lapin). Dans le mixeur mettre le lapin sauf les r\u00e2bles.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter la cr\u00e8me. Ajouter 1 blanc d’\u0153uf pour 300 g de lapin donc pour moi deux blancs d’\u0153uf. Saler et poivrer, ajouter les \u00e9pices pour poulet et mixer finement. Ajouter la ciboulette.\u00a0<\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span>\"\"<\/p>\n

M\u00e9langer et rectifier l’assaisonnement au besoin. <\/em><\/em>D\u00e9rouler un film alimentaire et coupez en au moins 30 cm. D\u00e9poser \u00e0 la base vers vous un peu de farce en laissant les bords libres, ajouter le foie et les rognons. <\/em><\/span><\/span>Remettre de la farce dessus.<\/em><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Rouler la farce dans le film alimentaire et saisir les cot\u00e9s, rouler le boudin obtenu ainsi afin de bien le tasser et chasser l’air, faite un n\u0153ud \u00e0 chaque extr\u00e9mit\u00e9 et ficelez le. Recommencer jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la farce.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

J’ai utilis\u00e9 mon micro vap’ pour les cuire \u00e0 la vapeur au micro-ondes, mais n’importe quel moyen de cuisson vapeur convient, laisser simplement cuire environ 20\/25 minutes selon la grosseur des boudins. <\/em><\/span><\/span>Lorsqu’ils sont cuits couper les extr\u00e9mit\u00e9s du film alimentaire pour les sortir. Laissez l\u00e8s refroidir.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Couper vos ballottines froides en tranches \u00e9paisses et servir accompagn\u00e9es de crudit\u00e9s (tomates salade etc..) et de la mayonnaise \u00e0 la ciboulette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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