{"id":8647,"date":"2019-11-01T00:24:34","date_gmt":"2019-11-01T00:24:34","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=8647"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"veloute-de-topinambours-et-tuiles-demmental","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/soupes-veloutes\/veloute-de-topinambours-et-tuiles-demmental\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de topinambours et tuiles d’Emmental."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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600 g de topinambours<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 pommes de terre moyennes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 petites \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour les Tuiles<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette sur ce lien -> Tuiles d’Emmental au piment d’Espelette et Ail\"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler les topinambours et mettez les au fur et \u00e0 mesure dans un saladier d’eau citronn\u00e9e,\u00a0<\/em><\/span><\/span>les <\/em>couper ensuite en petits d\u00e9s. Peler, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.<\/em><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

Peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote, laver et ciseler la ciboulette. Dans une casserole mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Y faire suer sans coloration l’\u00e9chalote, les topinambours et les pommes de terre.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Verser 1 litre d’eau de fa\u00e7on \u00e0 bien recouvrir les l\u00e9gumes et ajouter le cube de bouillon de volaille. Lorsque les l\u00e9gumes sont cuits, les mettre dans le blender mais pas avec tout leur jus, vous l’ajouterai au fur et \u00e0 mesure afin d’obtenir la consistance d\u00e9sir\u00e9e du velout\u00e9, ajouter ensuite la cr\u00e8me, un tour de moulin \u00e0 poivre, rectifier au besoin l’assaisonnement en sel et redonner un coup de mixage pour tout m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Faite dorer les lardons dans une po\u00eale avec juste une noisette de beurre. R\u00e9partir le velout\u00e9 dans les assiettes, parsemer de ciboulette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Ajouter une touche de piment d’Espelette, r\u00e9partir les lardons et d\u00e9corer avec une tuile d’Emmental que vous \u00e9mietterez<\/span> <\/span><\/em> au moment de la d\u00e9gustation , un r\u00e9gal!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Vous pouvez pr\u00e9parer le velout\u00e9 \u00e0 l’avance, mais ajouter au dernier moment les tuiles et les lardons sinon les tuiles ramolliront et les lardons couleront le visuel sera moins joli!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

J’ai d\u00e9clin\u00e9 aussi ce velout\u00e9 en verrines ap\u00e9ritives.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Un velout\u00e9 tout doux qui plaira aux petits comme aux grands!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"Angelique\"<\/p>\n<\/div>\n

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