{"id":7804,"date":"2019-10-28T12:43:11","date_gmt":"2019-10-28T12:43:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=7804"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"veloute-de-courgettes-au-st-moret-tartines-de-cepes-persilles","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/courgette\/veloute-de-courgettes-au-st-moret-tartines-de-cepes-persilles\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de courgettes au St M\u00f4ret, tartines de c\u00e8pes persill\u00e9s."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pour le velout\u00e9<\/u><\/em><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

5 courgettes longues environ (moi j’avais une grosse de jardin)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Le vert d’un poireau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 belles pommes de terre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de St Mor\u00eat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille (oubli\u00e9 sur la photo)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour les tartines<\/u><\/strong><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 c\u00e8pe ou 2 gros champignons de paris frais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 tranches de pain maison<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver le vert du poireau et \u00e9mincez le. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Si vous avez des courgettes longues, lavez l\u00e8s et coupez l\u00e8s en petits cubes \u00e9galement. Avec une grosse courgette ronde couper le chapeau, enlever les graines et r\u00e9cup\u00e9rer \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe la chair sans percer la peau (votre courgette vous servira de soupi\u00e8re). Peler et hacher l’\u00e9chalote et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, laver et ciseler le persil. Nettoyer le c\u00e8pe et coupez le en tranches.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans une marmite, faire fondre un morceau de beurre, ajouter les \u00e9chalotes et le vert du poireau. Faire suer sans coloration.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les courgettes et les pommes de terre, le cube de volaille \u00e9miett\u00e9, saler et poivrer. M\u00e9langer et laisser suer encore quelques instants.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter de l’eau pour couvrir les l\u00e9gumes et laisser mijoter \u00e0 feu doux environ 40 minutes selon la grosseur des morceaux. Lorsque les l\u00e9gumes sont cuits, mixer au mixeur plongeant. Ajouter le St Mor\u00eat et mixer \u00e0 nouveau pour obtenir un velout\u00e9.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans une po\u00eale, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre, ajouter l’ail et le persil faire suer sans coloration, ajouter les tranches de c\u00e8pes, saler et poivrer, les faire dorer doucement les retourner d\u00e9licatement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pendant ce temps faire toaster au grille-pain les tranches de pains. D\u00e9barrasser les c\u00e8pes sur une assiette, r\u00e9partir la persillade sur les tartines.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les c\u00e8pes et servir imm\u00e9diatement en accompagnement du velout\u00e9 de courgette. Nous \u00e9tions que deux donc j’ai ajout\u00e9 le surplus de c\u00e8pes au velout\u00e9. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Un r\u00e9gal!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"josy\"<\/p>\n<\/div>\n

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