{"id":7515,"date":"2019-10-24T22:10:47","date_gmt":"2019-10-24T22:10:47","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=7515"},"modified":"2024-07-04T12:42:50","modified_gmt":"2024-07-04T12:42:50","slug":"sauce-aux-coques-et-moules-a-la-ciboulette","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/sauces-assaisonnements\/sauces-chaudes\/sauce-aux-coques-et-moules-a-la-ciboulette\/","title":{"rendered":"Sauce aux coques et moules \u00e0 la ciboulette."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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500 g de moules<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

500 g de coques<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 tomates<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1\u00a0\u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 citron vert \u00e0 d\u00e9faut jaune<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite branche de c\u00e9leri<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1\u00a0branche de thym<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fumet de poisson<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fond de volaille<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit verre de vin blanc \u00e0 d\u00e9faut d’eau<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Laver et ciseler le c\u00e9leri, peler et hacher l’\u00e9chalote. Commencer par le nettoyage des coques et des moules. <\/em><\/span><\/span>Les trier, jeter toutes celles ouvertes ou cass\u00e9es, mettez l\u00e8s dans une bassine d’eau pour les rincer. <\/em><\/span><\/span>Dans un grand faitout mettre un morceau <\/em><\/span>de beurre,\u00a0le c\u00e9leri\u00a0hach\u00e9, l’\u00e9chalote<\/em><\/span><\/span>, un branche de thym effeuill\u00e9e et\u00a0faire rissoler quelques instants sans coloration. Ajouter petit verre de vin blanc ou d’eau \u00e0 d\u00e9faut. Verser les coques et les moules dans le faitout et faite cuire environ 5 minutes \u00e0 feu vif en secouant le faitout, <\/em><\/span><\/span>les coques et les moules\u00a0sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes,\u00a0<\/em><\/span><\/span> cette fois cuites jeter celles qui seront rest\u00e9es ferm\u00e9es.<\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0D\u00e9coquillez l\u00e8s en en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la d\u00e9co de votre plat. Filtrer le jus de cuisson. <\/em><\/span>Dans une casserole, mettre le jus des coquillages, ajouter la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du jus de citron.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Porter \u00e0 \u00e9bullition et ajouter ensuite le fumet de poisson et le fond de volaille, bien m\u00e9langer pour obtenir une sauce velout\u00e9, coup\u00e9 le beurre bien froid en petits d\u00e9s.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajoutez-le dans la sauce, m\u00e9langer arr\u00eater la cuisson, ajouter la ciboulette et les coquillages et m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Rectifier l’assaisonnement (je n’ai pas ni saler ni poivrer cela n’a pas \u00e9t\u00e9 utile) ajouter une pinc\u00e9e de piment d’Espelette et m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Une excellente sauce pour accompagner le poisson, mais aussi le riz, les p\u00e2tes, le chou-fleur etc.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette de saumon avec cette sauce sur ce lien -> Saumon \u00e0 la fondue de tomate, sauce moules et coques\u00a0<\/em><\/span>\"\"<\/span><\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients 4 personnes 500 g de moules 500 g de coques 4 tomates 1\u00a0\u00e9chalote 1 citron vert \u00e0 d\u00e9faut jaune 1 bouquet de ciboulette 1 petite branche de c\u00e9leri 1\u00a0branche de thym 1 c \u00e0 s de fumet de poisson 1 c \u00e0 s de fond de volaille 1 petit verre … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86681,"parent":215,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7515","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7515"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86683,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7515\/revisions\/86683"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86681"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}