{"id":75,"date":"2019-09-16T21:39:49","date_gmt":"2019-09-16T21:39:49","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=75"},"modified":"2025-03-25T10:06:04","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:04","slug":"carbonade-flamande-le-nord","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/recettes-regionales-mondiales\/recettes-regionales-salees\/carbonade-flamande-le-nord\/","title":{"rendered":"Carbonade Flamande (Le Nord)."},"content":{"rendered":"

Recette traditionnelle du Nord de la France<\/span><\/u><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 kg 500 de joue de b\u0153uf<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

500 ml de bi\u00e8re brune (je n’avais que de la blonde)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 oignons<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de moutarde forte<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de vergeoise brune<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 petites tranches de pain d’\u00e9pices<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de thym<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Couper la joue de b\u0153uf en gros cubes. Peler et \u00e9mincer les oignons, couper les tranches de pain d’\u00e9pices en deux et tartinez-les de moutarde. Laver les herbes aromatiques.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer les oignons avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de joue de b\u0153uf, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsqu’ils sont dor\u00e9s, les d\u00e9barrasser, \u00e0 la place, mettre les oignons \u00e0 dorer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsqu’ils sont dor\u00e9s, ajouter les morceaux de viande et m\u00e9langer, ajouter la farine, bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Verser toute la bi\u00e8re et m\u00e9langer, ajouter les herbes aromatiques, m\u00e9langer, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux environ deux bonnes heures, pour ma part j’ai laiss\u00e9 mijoter 4h sur le po\u00eale \u00e0 bois. M\u00e9langer le reste de la farine avec la vergeoise et au bout de deux heures de cuisson l’ajouter dans la cocotte, bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter \u00e9galement les tranches de pain d’\u00e9pices, les enfouir dans la sauce et laisser encore mijoter une bonne heure vous pouvez \u00e9mietter aussi le pain d’\u00e9pices et ajouter la moutarde directement dans le plat les deux m\u00e9thodes sont bonnes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Servir avec des frites maison.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/u><\/span><\/em><\/p>\n

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