{"id":6939,"date":"2019-10-21T22:27:48","date_gmt":"2019-10-21T22:27:48","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=6939"},"modified":"2024-06-28T14:58:05","modified_gmt":"2024-06-28T14:58:05","slug":"coquilles-de-la-mer-aux-st-jacques-et-salicornes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/coquillages-crustaces\/coquilles-de-la-mer-aux-st-jacques-et-salicornes\/","title":{"rendered":"Coquilles de la mer aux St Jacques et salicornes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour\u00a04 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4 noix de St Jacques<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 Sprats (sardines fum\u00e9es facultative il m’en restait 2)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 g de crevettes roses d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de salicornes (algues en poissonnerie)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat et ciboulette)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Le jus des champignons<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre pour la cuisson<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100ml de jus de cuisson de coquillages (ici de moules)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c0 d\u00e9faut 2 c \u00e0 s de fumet de poisson <\/span>dissout<\/span> dans 100 ml d’eau chaude puis refroidie<\/span><\/span><\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

20 g de beurre pour la sauce<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

20 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

De la chapelure (\u00e0 d\u00e9faut des biscottes) -> Chapelure maison<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0Couper les crevettes en morceaux, les champignons en deux, laver et ciseler finement le persil et la ciboulette, hacher grossi\u00e8rement la salicorne, peler, d\u00e9germer et hacher l’ail.<\/em> Pr\u00e9parer vos sprats, coupez leurs la t\u00eate et la queue, ensuite \u00e0 l’aide de ciseaux les ouvrir au niveau du ventre, les vider et \u00f4ter l’arr\u00eate centrale et d\u00e9coller les filets de la peau (ils se d\u00e9collent facilement). Dans une casserole mettre le beurre \u00e0 fondre et ajouter le persil, la ciboulette et l’ail, faite suer sans coloration.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite les crevettes et les champignons \u00e9goutt\u00e9s, ajouter la salicorne et m\u00e9langer, ajouter les noix de St Jacques, saler l\u00e9g\u00e8rement et poivrer .<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Laisser cuire 2 minutes et retourner les St Jacques, laissez-les cuire encore 1 minute, puis arr\u00eater la cuisson et r\u00e9server. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer la sauce. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Mettre le beurre en petits morceaux \u00e0 fondre dans une casserole anti adh\u00e9sive sans le faire colorer, lorsqu’il est fondu ajouter la farine sans attendre et remuer vivement, lorsque le beurre \u00e0 absorb\u00e9 toute la farine, ajouter le jus des champignons et des moules que vous aurez r\u00e9unis, en remuant au fouet, fouetter bien pour \u00e9viter les grumeaux, normalement vous ne devriez pas en avoir, ajouter ensuite la cr\u00e8me.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0Saler et poivrer. Dans des coquilles ou plat individuels, mettre une St Jacques par coquille, ajouter 1 filet de sprat coup\u00e9 en morceaux par coquille. Mettre dans la sauce le reste de fruits de mer et m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

R\u00e9partir la sauce aux fruits de mer dans chaque coquille et saupoudrer de chapelure, enfourner 30 minutes \u00e0200\u00b0, surveiller la coloration qui d\u00e9terminera que vos coquilles sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre servies.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Parfait pour une entr\u00e9e chaude.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Avec une salade verte c’est un plat id\u00e9al pour un soir!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" <\/span>\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"josy\"<\/p>\n<\/div>\n

\n