{"id":682,"date":"2019-09-21T11:25:15","date_gmt":"2019-09-21T11:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=682"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"tranches-de-jambon-poelees-aux-tomates-lardons-et-persil","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/charcuterie\/tranches-de-jambon-poelees-aux-tomates-lardons-et-persil\/","title":{"rendered":"Jambon Blanc po\u00eal\u00e9 aux tomates, lardons et persil."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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4 tranches de \u00bd cm d’\u00e9paisseur de jambon blanc\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 tomate<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de persil cisel\u00e9<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fond de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de Bordeaux blanc <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2\u00a0morceaux de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne pinc\u00e9e de piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Peler et hacher l’\u00e9chalote, laver et ciseler le persil, laver et couper la tomate en petits d\u00e9s.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre et y faire colorer les tranches de jambon poivr\u00e9e sur les deux faces, les r\u00e9server ensuite.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0 la place remettre un morceau de beurre et ajouter les \u00e9chalotes. <\/span><\/em>Laisser suer quelques instants et ajouter les lardons, lorsqu’il changent de couleur ajouter les tomates et m\u00e9langer, les laisser cuire quelques secondes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement et en ajouter 1 demi verre d’eau pour d\u00e9glacer les sucs de cuisson du jambon.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite le fond de volaille, m\u00e9langer.\u00a0<\/span><\/em>Ajouter le vin blanc, bien m\u00e9langer et laisser chauffer quelques secondes, ajouter la cr\u00e8me, remuer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Terminer par le persil, m\u00e9langer. <\/span><\/em>Mettre les tranches de jambon et le jus qu’elles auront rendu dans la sauce, parsemer un peu de piment d’Espelette et laisser r\u00e9chauffer 2 minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Servir avec des frites ou une pur\u00e9e par exemple.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/span><\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/h3>\n
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\"claude\"<\/p>\n<\/div>\n

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