{"id":670,"date":"2019-09-21T10:56:51","date_gmt":"2019-09-21T10:56:51","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=670"},"modified":"2024-08-16T12:51:22","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:22","slug":"jambon-au-porto-a-la-moutarde-et-aux-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/charcuterie\/jambon-au-porto-a-la-moutarde-et-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Jambon au Porto \u00e0 la moutarde et aux champignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 5 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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1 beau talon de jambon blanc ou\u00a05 tranches \u00e9paisses de jambon\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne \u00a0c \u00e0 s de moutarde<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase de fond de veau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons et leur jus<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd brique de cr\u00e8me liquide<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de graines de moutarde -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 ml de porto blanc (facultatif, oubli\u00e9 sur la photo).<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et hacher l’\u00e9chalote, laver et ciseler la ciboulette. D\u00e9tailler le talon de jambon en tranches \u00e9paisses. \u00c9goutter les champignons au-dessus d’un petit bol et garder le jus. \u00a0Dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre du beurre.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Faire dorer les tranches de jambon sur chaque faces, les poivrer (pas de sel \u00e0 moins que je votre jambon soit fade). Lorsque les tranches sont dor\u00e9es, les r\u00e9server.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0 la place dans la po\u00eale mettre les \u00e9chalotes et laisser suer quelques instants, ajouter ensuite le jus des champignons et le Porto, m\u00e9langer pour d\u00e9glacer les sucs de cuisson et ajouter le fond de veau.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer et laisser \u00e9paissir. Ajouter les champignons, les graines de moutarde et la moutarde, m\u00e9langer et verser la cr\u00e8me.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Remuer et ajouter la ciboulette, poivrer, go\u00fbter et saler si besoin. Mettre les tranches de jambon et le jus qu’elles auront rendu dans la sauce pour les r\u00e9chauffer \u00e0 feu tr\u00e8s doux quelques instants.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Servir accompagn\u00e9es de haricots verts, de chou-fleur ou d’une bonne pur\u00e9e maison ou encore de frites.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 5 personnes 1 beau talon de jambon blanc ou\u00a05 tranches \u00e9paisses de jambon\u00a0 1 bonne \u00a0c \u00e0 s de moutarde 1 c \u00e0 s rase de fond de veau 1 \u00e9chalote 1 petite boite de champignons et leur jus 1 petit bouquet de ciboulette \u00bd brique de cr\u00e8me liquide … <\/p>\n

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