{"id":6323,"date":"2019-10-19T20:46:24","date_gmt":"2019-10-19T20:46:24","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=6323"},"modified":"2026-03-30T13:02:07","modified_gmt":"2026-03-30T13:02:07","slug":"pain-baguettes-petits-pains","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/pains-viennoiseries-map\/pains-pains-speciaux\/pain-baguettes-petits-pains\/","title":{"rendered":"Pain, baguettes, petits pains, ficelle."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

23g de levure de boulanger s\u00e8che<\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

450g d’eau ti\u00e8de<\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

750g de farine soezie pour pain d’antan<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

ou farine de chez Mercadona pour ceux qui sont pr\u00e8s de l’Espagne -> \"\"<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

ou de farine blanche traditionnelle<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

18g de sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Je recommande cette farine<\/u> que l’on trouve en jardineries (Gamevert, point vert, etc.) Excellente pour le pain la p\u00e2tisserie etc. ->\u00a0 Farine pour pain d’Antan SOEZIE<\/a> \"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Et pour la levure<\/u> en jardinerie \u00e9galement et\u00a0tr\u00e8s \u00e9conomique\u00a0 – de 5\u20ac<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

en paquet de 500g -> Levure s\u00e8che Bruggeman<\/a>\u00a0<\/em><\/span>\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

\u00c9quivalences en poids entre la fra\u00eeche et la s\u00e8che de boulanger <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

sur ce lien -><\/span> Levure de boulanger<\/a>\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

SANS MAP<\/span><\/span> -> P\u00e9trir les ingr\u00e9dients en \u00e9vitant de mettre en contact direct la levure et le sel pendant 10 minutes et laisser lever 1h30 sous un torchon au chaud \u00e0 l’abris des courants d’air, reprendre ensuite la recette \u00e0 la phase fa\u00e7onnage.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Mettre dans la cuve de la map l’eau ti\u00e8de\u00a0et la levure et m\u00e9langer. <\/em><\/span>Ajouter dessus la farine.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite le sel<\/em><\/span> et lancer le programme p\u00e2te <\/em><\/span>ou p\u00e2te \u00e0 pizza selon les fours (c’est un programme <\/em><\/span>sans cuisson qui dure en g\u00e9n\u00e9ral 1h30).<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

A la fin du programme sortir le p\u00e2ton. <\/em><\/span>D\u00e9poser le sur une feuille de silicone farin\u00e9e et le p\u00e9trir <\/em><\/span>\u00e0 nouveau 2 ou 3 minutes. <\/em><\/span>Fa\u00e7onner le ensuite, couvrir d’un torchon et le laisser lever <\/em><\/span>\u00e0 nouveau entre 30 \u00e0 45 minutes, pendant ce temps, <\/em><\/span>pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 250\u00b0 avec le l\u00e8che frites ou un plat, rempli<\/em><\/span> d’eau chaude.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Avant d’enfourner fariner ou pas votre pain selon vos go\u00fbts, entailler le (faire des grignes). <\/em><\/span>Un exemple de fa\u00e7onnage original!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Enfourner le pendant 30 minutes en <\/em><\/span>laissant le r\u00e9cipient <\/em><\/span>d’eau chaude dans le four et en vaporisant votre pain<\/em><\/span> , recommencer au bout d’un \u00bc h de cuisson <\/em><\/span>pour donner un coup de vapeur et obtenir ainsi une belle cro\u00fbte croustillante et dor\u00e9e. <\/em><\/span>Laisser le refroidir sur une grille \u00e0 <\/em><\/span>la sortie du four. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon App\u00e9tit!<\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Voici d’autres formes de pains r\u00e9alis\u00e9s avec cette recette<\/span> <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(23)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"L\u00e9o\"<\/p>\n<\/div>\n

\n