{"id":6288,"date":"2019-10-19T16:38:22","date_gmt":"2019-10-19T16:38:22","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=6288"},"modified":"2025-03-25T10:06:07","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:07","slug":"garniture-forestiere-champignons-en-sauce","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/legumes\/garniture-forestiere-champignons-en-sauce\/","title":{"rendered":"Champignons (pleurotes, girolles, champignons de Paris etc.) aux lardons en sauce."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de girolles<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de pleurotes<\/em><\/span><\/p>\n

20 g de m\u00e9lange forestier d\u00e9shydrat\u00e9 (LIDL)<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour tajine -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

100g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Les jus des champignons<\/em><\/span><\/p>\n

1 petite louche de jus de cuisson de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0Faire r\u00e9hydrater les champignons dans 100ml d’eau chaude, nettoyer les autres champignons, peler et hacher finement l’\u00e9chalote. Dans une po\u00eale faire fondre le beurre.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" <\/span>\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter les \u00e9chalotes et les faire suer sans coloration, les saler l\u00e9g\u00e8rement<\/span><\/em>. <\/span><\/em>Ajouter les lardons et laisser suer quelques instants.<\/span><\/em> Ajouter ensuite les champignons de Paris \u00e9goutt\u00e9s (garder le jus), et les autres champignons, bien m\u00e9langer, poivrer.<\/span><\/em><\/span> Ajouter les \u00e9pices et m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" <\/span><\/em>\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Laisser cuire quelques minutes en remuant d\u00e9licatement. Ajouter ensuite le fond de volaille,<\/span><\/em>\u00a0le jus des champignons et le jus de cuisson de la volaille (\u00e0 d\u00e9faut l’eau de r\u00e9hydratation des champignons que vous aurez filtr\u00e9e). Bien m\u00e9langer rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes \u00e0 feu doux.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Accompagne tr\u00e8s bien les volailles r\u00f4ties, mais aussi le b\u0153uf, le veau, le porc\u2026.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"Betty\"<\/p>\n<\/div>\n

\n