{"id":5987,"date":"2019-10-17T16:01:52","date_gmt":"2019-10-17T16:01:52","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=5987"},"modified":"2024-06-21T11:25:31","modified_gmt":"2024-06-21T11:25:31","slug":"5987-2","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/abats-charcuterie\/5987-2\/","title":{"rendered":"Cuisson des langues de porc, de b\u0153uf, veau."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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4 langue de porc ou une langue de b\u0153uf\u00a0ou de veau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 carotte<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de sauge<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 carottes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de thym<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4\/5 clous de girofle<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de gros sel <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Eau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

La dur\u00e9e de cuisson varie selon le poids et la cat\u00e9gorie:<\/em><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Langue de porc entre 1h30 et 2h<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Langue de veau 2h<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Langue de b\u0153uf 3h<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre les langues dans un faitout, ajouter la carotte pel\u00e9e et coup\u00e9e en rondelles, l’oignon pel\u00e9 et hach\u00e9, le sel et les clous de girofle. <\/span><\/em>Ajouter les herbes aromatiques qui auront \u00e9t\u00e9 lav\u00e9es, poivrer, ajouter de l’eau \u00e0 hauteur.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Mettre \u00e0 cuire environ 2h\/3h selon qu’il s’agisse de langues de porc ou de b\u0153uf\u00a0et selon la grosseur, pendant la cuisson \u00e9cumer r\u00e9guli\u00e8rement pour obtenir ensuite un bouillon clair.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Lorsque les langues sont cuites, les mettre dans un plat et r\u00e9cup\u00e9rer d’une par la garniture aromatique et d’autre part le bouillon de cuisson, laisser refroidir le bouillon de cuisson pour pouvoir ensuite le d\u00e9graisser, il servira pour la pr\u00e9paration \u00e9ventuelle de la sauce. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00d4tez la peau des langues et les morceaux g\u00e9latineux au niveau de la gorge, coupez l\u00e8s en tranches.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Elles peuvent \u00eatre accompagn\u00e9es de sauce tomate, sauce mad\u00e8re\u00a0ou toutes autres sauces de votre composition.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Vous trouverez des recettes pour des langues de porc dans la <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

cat\u00e9gorie abats -> Abats<\/span> \"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(8)<\/small><\/span><\/h3>\n
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\"Laetitia\"<\/span><\/div>\n
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