{"id":59462,"date":"2024-01-19T14:13:09","date_gmt":"2024-01-19T14:13:09","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=59462"},"modified":"2024-01-19T14:13:09","modified_gmt":"2024-01-19T14:13:09","slug":"feuilletes-dandouillettes-epicees-a-la-moutarde-et-pommes-de-terre","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/abats-charcuterie\/feuilletes-dandouillettes-epicees-a-la-moutarde-et-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9s d’andouillettes \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la moutarde et pommes de terre."},"content":{"rendered":"

Inspir\u00e9e d’une recette vue dans l’\u00e9mission de \u00ab\u00a0La meilleure boulangerie de France\u00a0\u00bb saison 2024<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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2 andouillettes 5 A<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

4 pommes de terre \u00e0 chair ferme <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 bonnes c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de moutarde au piment d’Espelette <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat (environ 1 bonne c \u00e0 s cisel\u00e9)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 grosses gousses d’ail <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de vin blanc sec <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u0153uf<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre les pommes de terre \u00e0 cuire dans une casserole d’eau sal\u00e9e, lorsqu’elles sont cuites les peler et les couper en rondelles, r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Laver et ciseler le persil environ 1 bonne c \u00e0 s. Peler, d\u00e9germer et hacher l’ail. Hacher les andouillettes en petits morceaux. Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive \u00e0 chauffer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les andouillettes, l’ail et le persil, m\u00e9langer et faire cuire 2 minutes en remuant.<\/em><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer, ajouter le vin blanc et m\u00e9langer, laisser mijoter le temps que le vin blanc r\u00e9duise. Ajouter ensuite la moutarde et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Terminer par la cr\u00e8me et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, laisser ensuite refroidir la farce. Couper un carr\u00e9 dans vos p\u00e2tes feuillet\u00e9es, garder les c\u00f4t\u00e9s. Couper ensuite le carr\u00e9 en deux rectangles. On fait 2 feuillet\u00e9s par p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/em><\/span><\/p>\n

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Sur chaque rectangle r\u00e9partir la farce, ajouter dessus des rondelles de pommes de terre et rabattre la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur les 4 c\u00f4t\u00e9s.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Utiliser ensuite deux chutes de p\u00e2te pour bien refermer les feuillet\u00e9s, bien souder la p\u00e2te. Battre le jaune d’\u0153uf.<\/em><\/span><\/p>\n

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R\u00e9partir le jaune d’\u0153uf sur les feuillet\u00e9s et enfourner \u00e0 200\u00b0 35 minutes environ selon les fours, surveiller la coloration. D\u00e9guster avec une bonne salade.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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