{"id":5912,"date":"2019-10-16T16:51:42","date_gmt":"2019-10-16T16:51:42","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=5912"},"modified":"2026-03-15T00:23:41","modified_gmt":"2026-03-15T00:23:41","slug":"chapon-roti-et-sa-poelee-de-champignons-forestiers","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/chapon-roti-et-sa-poelee-de-champignons-forestiers\/","title":{"rendered":"Chapon r\u00f4ti et sa po\u00eal\u00e9e de champignons forestiers."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6\/8 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a01 chapon de 3 kg environ<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/p>\n

2 belles \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

2 petits suisses<\/em><\/span><\/p>\n

5 champignons de Paris<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poulet -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

Beurre<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Po\u00eal\u00e9e de champignons forestiers recette en cliquant sur ce lien -> Po\u00eal\u00e9e de champignons forestiers au jus de volaille<\/span>\"\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

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R\u00e9aliser la farce. Mixer grossi\u00e8rement les lardons, nettoyer et couper en duxelles les champignons, peler et hacher les \u00e9chalotes, laver et ciseler finement le persil. Dans un saladier, mettre le persil, les champignons.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Ajouter les \u00be des \u00e9chalotes, saler et poivrer ajouter la moiti\u00e9 des \u00e9pices et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les petits suisses et m\u00e9langer. Remplir l’int\u00e9rieur du chapon avec cette farce.<\/em><\/span><\/p>\n

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Remettre les pattes du chapon dans l’\u00e9lastique pour le tenir bien ferm\u00e9. Peler et \u00e9mincer l’oignon, mettre le chapon dans un plat, r\u00e9partir les oignons, le reste des \u00e9chalotes et les feuilles de laurier \u00e9miett\u00e9es autour.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Beurrer le chapon, le saler et le poivrer ajouter dessus le reste des \u00e9pices, ajouter le cube de bouillon de volaille \u00e9miett\u00e9 autour, et verser de l’eau sur 2 cm environ de hauteur.\u00a0 \u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Enfourner \u00e0 220\u00b0 environ 2h selon le poids du chapon, pendant la cuisson <\/span>arrosez le<\/span>\u00a0de son jus toutes les \u00bd h. <\/span><\/span><\/em><\/span>Lorsqu’il est cuit (pour v\u00e9rifier piquez le \u00e0 l’endroit le plus charnu d’un haut de cuisse, si le jus en sort clair et blanc il est cuit) D\u00e9posez le sur une planche \u00e0 d\u00e9couper.<\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/em><\/span>D\u00e9coupez le<\/span>, <\/span>dressez le<\/span> sur le plat de service accompagn\u00e9 de sa farce et de la po\u00eal\u00e9e de champignons forestiers que vous r\u00e9partissez dessus.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

R\u00e9servez le reste du jus pour r\u00e9aliser la po\u00eal\u00e9e de champignons forestiers, les restes de blancs de la carcasse pour faire des rillettes de volaille, congeler le reste du jus pour une autre utilisation rien ne se perd \ud83d\ude09<\/em><\/span><\/p>\n

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Je l’ai accompagn\u00e9 d’un \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre mixte (blanches et vitelottes) \u00e0 l’huile d’olive.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Bon app\u00e9tit!\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" <\/span>\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/span><\/h3>\n
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 <\/p>\n

\"angia\"<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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