{"id":5896,"date":"2019-10-16T16:00:09","date_gmt":"2019-10-16T16:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=5896"},"modified":"2025-03-25T10:06:04","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:04","slug":"langues-de-porc-a-la-sauce-tomate-cornichons-et-champignons","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/abats-charcuterie\/langues-de-porc-a-la-sauce-tomate-cornichons-et-champignons\/","title":{"rendered":"Langues de porc \u00e0 la sauce tomate, cornichons et champignons."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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5 langues de porc<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 carotte<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de thym <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit poireau si vous avez<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour la sauce tomate<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bocal de sauce tomate<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite boite de concentr\u00e9 de tomate<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 cornichons <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 champignons de Paris frais ou une petite boite<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Un peu de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Cuisson des langues de porc sur ce lien -><\/span> Cuisson des langues de porc \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler, laver et couper la carotte en b\u00e2tonnets, peler et \u00e9mincer l’oignon, si vous mettez un poireau, le fendre, le laver et coupez le en morceaux. Mettre les langues de porc dans une marmite et y ajouter les oignons, les herbes aromatiques.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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La carotte, \u00e9ventuellement le poireau, saler et poivrer, couvrir d’eau et laisser mijoter \u00e0 petits bouillons au moins 2h, \u00e9cumer le bouillon.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque les langues sont cuites, enlever la peau et les morceaux g\u00e9latineux au niveau de la gorge, coupez l\u00e8s en tranches et r\u00e9server. Garder le bouillon de cuisson.<\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Y faire cuire votre riz, pendant la cuisson de celui-ci r\u00e9aliser votre sauce.<\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer la sauce<\/em><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Nettoyer et couper les champignons en lamelles, couper les cornichons en rondelles, peler et ciseler l’\u00e9chalote finement. Laver et hacher le persil. Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire suer les \u00e9chalotes sans coloration, ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser suer quelques instants.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite les lardons d\u00e8s que les champignons ont chang\u00e9 d’aspect. Ajouter le persil et laisser mijoter quelques instants, ajouter la sauce tomate, le concentr\u00e9 de tomate et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter un demi verre d’eau pour d\u00e9tendre la sauce, mettre les morceaux de langue dans la sauce, m\u00e9langer et laisser r\u00e9chauffer \u00e0 feu doux 5 minutes en veillant \u00e0 ce que la sauce n’attache pas au fond de la sauteuse. \u00c9goutter votre riz qui doit \u00eatre cuit, servir la langue accompagn\u00e9e du riz.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"Chouvellon\"<\/p>\n<\/div>\n

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