{"id":5888,"date":"2019-10-16T15:18:32","date_gmt":"2019-10-16T15:18:32","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=5888"},"modified":"2025-03-25T10:06:07","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:07","slug":"riz-cremeux-aux-poireaux","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/riz-semoule\/riz-cremeux-aux-poireaux\/","title":{"rendered":"Riz cr\u00e9meux aux poireaux."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

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400 g de riz long<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 blancs de petits poireaux<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de St Mor\u00eat<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour riz parfum\u00e9 -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s d’ huile\u00a0d’olive<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bon litre de fumet de poisson ou du bouillon (1 cube de volaille et eau chaude).<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ici du fumet de poisson maison puisque ce riz accompagne du poisson -> Poissons de la cri\u00e9e \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette d\u00e9taill\u00e9e du fumet de poisson sur ce lien \u00a0-><\/span><\/em> Fumet de poisson<\/em><\/a><\/span><\/p>\n

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\u00a0J’ai r\u00e9alis\u00e9 mon fumet avec 1 carotte, le vert des poireaux, un oignon et les t\u00eates et queues de poisson, sel et poivre et eau, le passer ensuite et r\u00e9server. Laver et couper en petits morceaux les blancs de poireaux, laver et ciseler le persil, peler et hacher l’\u00e9chalote.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive \u00e0 chauffer sans la faire fumer et ajouter les poireaux et les \u00e9chalotes, saler et poivrer et laisser suer sans coloration, ajouter ensuite le riz, m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne translucide.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Verser ensuite deux louches de bouillon (fumet), remuer, en ajouter \u00e0 nouveau lorsque le riz \u00e0 pratiquement tout absorb\u00e9 et continuer ainsi jusqu’\u00e0 la cuisson compl\u00e8te du riz, remuant r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la fa\u00e7on d’un risotto. <\/span><\/em>Ajouter ensuite les \u00e9pices, m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le persil, la cr\u00e8me et le St Mor\u00eat, m\u00e9langer et rectifier \u00e9ventuellement l’assaisonnement.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Accompagne tr\u00e8s bien un poisson.\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/span><\/h3>\n
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\"B\u00e9n\u00e9dicte\"<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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