{"id":54710,"date":"2023-05-19T21:04:12","date_gmt":"2023-05-19T21:04:12","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=54710"},"modified":"2024-08-16T12:51:49","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:49","slug":"cailles-roties-aux-herbes-aromatiques-jus-et-ecrase-de-pommes-de-terre-aux-tiges-doignons-blancs","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/gibier\/cailles-roties-aux-herbes-aromatiques-jus-et-ecrase-de-pommes-de-terre-aux-tiges-doignons-blancs\/","title":{"rendered":"Cailles r\u00f4ties aux herbes aromatiques, jus et \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre aux tiges d’oignons blancs."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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5\/6 cailles selon les app\u00e9tits <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 grosses \u00e9chalotes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon blanc et ses tiges<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de thym <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 belles branches de romarin<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fond de veau <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00c9pices marocaines d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Beurre \u00bd sel\u00a0 <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile \u00e0 l’ail <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

6 grosses pommes de terre (oubli\u00e9es sur la photo \ud83d\ude41 )<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et \u00e9mincer l’oignon, couper les \u00e9chalotes dans le sens de la longueur. Laver les herbes aromatiques. Farcir les cailles avec un peu de thym de romarin et d’oignon.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre les cailles dans un plat, r\u00e9partir autour le reste de l’oignon, les \u00e9chalotes et les herbes aromatiques restantes.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer, ajouter les \u00e9pices sur les cailles, arroser le tout d’un filet d’huile \u00e0 l’ail.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9partir des noisettes de beurre sur chaque caille. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 200 ml d’eau chaude et le r\u00e9partir autour des cailles. Enfourner \u00e0 230\u00b0 pendant 20 minutes puis 20 minutes \u00e0 210\u00b0 selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration, arroser avec le jus de cuisson au bout de 20 minutes.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Pendant la cuisson des cailles, pr\u00e9parer l’\u00e9craser de pommes de terre. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux, Dans une casserole mettre les pommes de terre, saler et couvrir d\u2019eau, mettre \u00e0 cuire environ 20 minutes selon la taille des morceaux.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Quand les pommes de terre sont cuites, les \u00e9goutter, laver et ciseler les tiges d’oignon. Ajouter un morceau de beurre dans les pommes de terre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bien les \u00e9craser au presse pur\u00e9e, ajouter la cive \u00e0 d\u00e9faut de la ciboulette, m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Lorsque les cailles sont cuites, les d\u00e9barrasser et filtrer le jus de cuisson, le mettre dans une casserole, ajouter le fond de veau et faire \u00e9paissir la sauce \u00e0 feu doux en remuant. Servir les cailles accompagn\u00e9es de la sauce et de l’\u00e9craser de pommes de terre.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span>\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":84761,"parent":249,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-54710","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/54710","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54710"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/54710\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89523,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/54710\/revisions\/89523"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84761"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}