{"id":48108,"date":"2022-12-26T16:14:28","date_gmt":"2022-12-26T16:14:28","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=48108"},"modified":"2026-03-15T00:04:26","modified_gmt":"2026-03-15T00:04:26","slug":"ballotines-de-poulet-epicees-aux-cepes-foie-gras-et-sa-sauce-au-foie-gras","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/ballotines-de-poulet-epicees-aux-cepes-foie-gras-et-sa-sauce-au-foie-gras\/","title":{"rendered":"Ballotines de poulet \u00e9pic\u00e9es aux c\u00e8pes, foie gras et sa sauce au foie gras."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 12 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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12 hauts de cuisse de poulet <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

350 g de chair \u00e0 saucisses <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de foie gras <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

100 g de c\u00e8pes <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de persil cisel\u00e9\u00a0 <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour poulet d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

250 ml de jus de volaille recette en bas de la page \u2193<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

De la ficelle de cuisine<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Accompagnement pour un repas plus festif \ud83d\ude09 par exemple<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette sur ce lien -> <\/span><\/em>Potimarron et pommes de terre r\u00f4tis aux thym et romarin, ail et piment d\u2019Espelette<\/span><\/em><\/span>\"\"<\/em><\/span><\/a><\/span><\/p>\n

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Commencer par d\u00e9sosser les cuisses de poulet, lorsque c’est fait, mettre de c\u00f4t\u00e9s les parures et les os ils serviront pour r\u00e9aliser la sauce, Mettre chaque filet de poulet dans un sac cong\u00e9lation.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Puis \u00e0 l’aide d’une casserole par exemple, taper dessus pour les aplatir. Saler et poivrer le poulet. R\u00e9server au frais.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Laver et ciseler le persil, les \u00e9chalotes et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, peler et hacher l’oignon, hacher grossi\u00e8rement l<\/span><\/span>es c\u00e8pes. Couper le foie gras en petits d\u00e9s. Dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre et ajouter les c\u00e8pes.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Les saler et poivrer, les faire cuire rapidement et les laisser refroidir. Ajouter le persil, l’ail et l’\u00e9chalote \u00e0 la chaire \u00e0 saucisses.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le foie gras, les \u00e9pices, saler et poivrer et bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les c\u00e8pes refroidis et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. D\u00e9barrasser dans un plat et r\u00e9server au frais 30 minutes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span>\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Au bout de 30 minutes, d\u00e9poser 1 c \u00e0 s de farce sur chaque haut de cuisse d\u00e9soss\u00e9, puis refermez-les en formant de petits r\u00f4tis, les ficeler 2 fois dans le sens de la largeur puis une fois dans la longueur.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span>\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Dans une sauteuse, mettre le beurre \u00e0 fondre et un filet d’huile d’olive, d\u00e8s que le beurre est fondu ajouter le poulet et le faire dorer en l’<\/em><\/span>arrosant r\u00e9guli\u00e8rement <\/em><\/span>avec le beurre de cuisson.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/span>\"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Lorsque les morceaux sont bien dor\u00e9s, les mettre dans un plat allant au four avec le jus de volaille et cuire environ 45 minutes selon les fours, les retourner \u00e0 mi-cuisson. J’ai r\u00e9alis\u00e9 avec les parures et les os le jus de volaille qui m’a servi pour ce plat et pour r\u00e9aliser la sauce au foie gras qui l’accompagne recettes sur ces liens: <\/em><\/span><\/p>\n

-> Sauce au foie gras<\/span> \"\" <\/a><\/em><\/span><\/p>\n

-> Jus de volaille<\/span> \"\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 12 personnes 12 hauts de cuisse de poulet 350 g de chair \u00e0 saucisses 50 g de foie gras 100 g de c\u00e8pes 1 \u00e9chalote\u00a0 1 oignon\u00a0 2 c \u00e0 s de persil cisel\u00e9\u00a0 2 gousses d’ail 1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour poulet d\u00e9tails sur ce lien … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73307,"parent":99760,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-48108","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48108"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88630,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48108\/revisions\/88630"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/99760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73307"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}