{"id":44177,"date":"2022-04-18T16:09:04","date_gmt":"2022-04-18T16:09:04","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=44177"},"modified":"2024-08-16T12:51:32","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:32","slug":"coquilles-st-jacques-aux-moules-et-champignons-gratinees","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/coquillages-crustaces\/coquilles-st-jacques-aux-moules-et-champignons-gratinees\/","title":{"rendered":"Coquilles St Jacques aux moules et champignons, gratin\u00e9es."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 7 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

14 noix de St Jacques\u00a0 <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

100g de moules cuites d\u00e9coquill\u00e9es<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de persil hach\u00e9 <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 petites gousses d’ail\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 morceaux de beurre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

De la chapelure <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce:<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

30 g de beurre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

30 g de farine <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

300 ml de bouillon de volaille <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

(1 cube de bouillon de volaille et le jus des champignons)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour poisson d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Laver et ciseler le persil, peler et d\u00e9germer les gousses d’ail, les hacher finement. R\u00e9cup\u00e9rer le jus des champignons et le ver dans un pichet, ajouter le cube de bouillon de volaille et compl\u00e9ter avec de l’eau pour obtenir 300ml de bouillon. Dans une casserole, mettre \u00e0 fondre doucement les 30g de beurre.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Lorsqu’il est fondu, ajouter la farine et bien m\u00e9langer, verser ensuite le le bouillon et m\u00e9langer rapidement afin obtenir une texture sans grumeaux, laisser chauffer en m\u00e9langeant sans cesse jusqu’\u00e0 la premi\u00e8re \u00e9bullition, arr\u00eater la cuisson.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Hors du feu, saler l\u00e9g\u00e8rement (le bouillon \u00e9tant sal\u00e9), poivrer, ajouter la cr\u00e8me et les \u00e9pices, bien m\u00e9langer, r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre dans une po\u00eale, ajouter l’ail et la faire sure rapidement, ajouter les moules et les champignons, laisser suer quelques instants.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter le persil, m\u00e9langer et arr\u00eater la cuisson. Verser le tout dans la sauce.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et r\u00e9server. \u00c9ponger un peu les St Jacques. Mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre dans une po\u00eale.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Lorsqu’il devient noisette, saisir rapidement les St Jacques sur les deux faces (environ 2 minutes).<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Les r\u00e9partir soit dans leur coquille soit dans de petits plats individuels, r\u00e9partir ensuite la sauce et terminer par la chapelure. <\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ajouter une noisette de beurre et enfourner \u00e0 200\u00b0 environ 15\/20 minutes selon les fours, surveiller la coloration.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85355,"parent":158,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-44177","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/44177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44177"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/44177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89387,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/44177\/revisions\/89387"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85355"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}