{"id":41895,"date":"2022-01-22T21:24:58","date_gmt":"2022-01-22T21:24:58","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=41895"},"modified":"2024-07-02T22:57:58","modified_gmt":"2024-07-02T22:57:58","slug":"burgers-au-saumon-hache-lard-avocat-et-mayonnaise-epicee","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/burgers-croques-tartines-pizzas\/bugers\/burgers-au-saumon-hache-lard-avocat-et-mayonnaise-epicee\/","title":{"rendered":"Burgers au saumon hach\u00e9, lard, avocat et mayonnaise \u00e9pic\u00e9e."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du chef ->\u00a0\u00bbMichel Dumas\u00a0\u00bbrevue \u00e0 ma fa\u00e7on<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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350 g de saumon <\/em><\/span><\/p>\n

1 belle tomate<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon rouge <\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat <\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s d’estragon sec au mieux frais <\/em><\/span><\/p>\n

4 tranches de poitrine fum\u00e9e<\/em><\/span><\/p>\n

1 avocat <\/em><\/span><\/p>\n

Quelques feuilles de salade<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bol de mayonnaise au piment d’Espelette <\/em><\/span><\/p>\n

1 blanc d’\u0153uf <\/em><\/span><\/p>\n

De la chapelure<\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre <\/em><\/span><\/p>\n

2 pains \u00e0 burger<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette des pains \u00e0 burgers sur ce lien -> Pains \u00e0 burgers \"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise \"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9aliser vos pains \u00e0 burger selon la recette indiqu\u00e9e plus haut \u2191<\/em><\/span><\/p>\n

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R\u00e9aliser la chapelure en mixant finement des biscottes ou du pain rassis, r\u00e9aliser la mayonnaise selon la recette indiqu\u00e9e plus haut (garder le blanc pour mettre dans le saumon plus bas \u2193, j’avais deux jaunes dans l’\u0153uf \ud83d\ude09 ) et ajouter 1 petit c \u00e0 c de piment d’Espelette, r\u00e9server ensuite au frais.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em>\u00a0<\/span><\/em>\"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Laver et couper la tomate en fines rondelles, laver et essorer la salade, Peler l’oignon et couper 4 fines rondelles et hacher le reste. Laver et ciseler finement le persil et l’estragon si il est frais.\u00a0<\/span><\/em><\/span>\u00d4ter le noyau et la peau de l’avocat et coupez le en fines tranches. <\/span><\/em>\u00d4ter la peau du saumon.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/em>\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Coupez-le en fines tranches puis en tout petits d\u00e9s.<\/span><\/em>\u00a0Une fois le saumon coup\u00e9, dans un saladier, mettre 1 bonne c \u00e0 s de persil, 1 bonne c \u00e0 s d’estragon, 3 c \u00e0 s d’oignon hach\u00e9,\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer. Ajouter le saumon et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, saler et poivrer et\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter le blanc d’\u0153uf. M\u00e9langer \u00e0 nouveau. Ajouter 4 c \u00e0 s de chapelure, m\u00e9langer, en ajouter un peu plus si le m\u00e9lange est trop humide.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bien m\u00e9langer. Former des boules de m\u00eame poids, les entourer de deux tranches de poitrine fum\u00e9e.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Puis \u00e0 l’aide d’une spatule assez large les aplatir doucement. <\/span>Vos hach\u00e9s de saumon sont pr\u00eats. Mettre dans une po\u00eale avec un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Mettre \u00e0 cuire les hach\u00e9s de saumon en les retournant souvent. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Lorsqu’ils sont cuits environ 10 minutes \u00e0 feu doux, mettre un couvercle pour les maintenir au chaud, couper vos pains encore chauds en deux, au besoin les faire toaster au four. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Sur les bases, mettre un peu de salade, ajouter de la mayonnaise, puis r\u00e9partir des tranches d’avocat.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Puis ajouter le hach\u00e9 de saumon, ajouter une ou deux rondelles d’oignon, pour mon fils du cheddar r\u00e2p\u00e9.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Terminer par une rondelle de tomate, fermer le burger avec l’autre partie du pain sur lequel vous aurez r\u00e9parti de la mayonnaise et servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86438,"parent":225,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-41895","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41895"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86439,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41895\/revisions\/86439"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86438"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}