{"id":41563,"date":"2022-01-06T23:27:27","date_gmt":"2022-01-06T23:27:27","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=41563"},"modified":"2024-05-22T20:44:12","modified_gmt":"2024-05-22T20:44:12","slug":"ramen-au-poulet-soupe-japonaise","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/soupes-veloutes\/ramen-au-poulet-soupe-japonaise\/","title":{"rendered":"Ramen au poulet (soupe Japonaise)."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette de Michel Dumas revue \u00e0 ma fa\u00e7on.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

2 filets de poulet <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 \u0153ufs <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 carottes <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 chou pak cho\u00ef <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 gros champignons <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite boite de ma\u00efs <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’ail semoule <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices chinoises <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c rase de piment d’Espelette <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de sauce soja light\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de nouilles asiatiques<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

Peler, laver et couper les carottes en julienne. Laver et couper le chou en 6 dans le sens de la longueur. Nettoyer et \u00e9mincer les champignons. Peler et couper en deux l’oignon, \u00e9mincer une moiti\u00e9 et hacher finement l’autre moiti\u00e9. Laver et ciseler le persil. \u00c9goutter le ma\u00efs. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1l d’eau chaude.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0Dans une marmite, mettre le bouillon, ajouter les \u00e9pices et l’ail. Ajouter la partie \u00e9minc\u00e9e de l’oignon.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Ajouter le piment d’Espelette et m\u00e9langer le tout. Ajouter pour finir la sauce soja.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Remuer et ajouter les deux filets de poulet, mettre \u00e0 cuire \u00e0 feu doux environ 20 minutes le temps de pr\u00e9parer les l\u00e9gumes. Dans une po\u00eale, mettre un filet d’huile.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Ajouter les champignons, les saler l\u00e9g\u00e8rement et les cuire rapidement. Les d\u00e9barrasser.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

\u00c0 la place, remettre un filet d’huile et faire cuire en gardant un l\u00e9ger croquant les carottes, les saler et poivrer, les d\u00e9barrasser lorsqu’elles sont cuites.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Pour finir, ajouter \u00e0 nouveau un filet d’huile et cuire les choux, saler et poivrer, lorsque les feuilles ont fondu, ajouter une petite louche de bouillon.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Mettre un couvercle et terminer la cuisson, les c\u00f4tes doivent \u00eatre tendres une fois cuit. Lorsque les choux sont cuits, les regrouper dans la po\u00eale et \u00e0 cot\u00e9 sans les m\u00e9langer ajouter les champignons, les carottes et le ma\u00efs.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0 \"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Ajouter une petite louche de bouillon sur les l\u00e9gumes et les maintenir au chaud. Lorsque le poulet est cuit, le d\u00e9barrasser.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Mettre un morceau de beurre dans une po\u00eale et le faire colorer rapidement (cette \u00e9tape n’est pas obligatoire, mais je trouve que c’est meilleurs). Trancher le poulet.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Dans le bouillon qu’on aura fait reprendre une \u00e9bullition, au besoin ajouter un peu d’eau, mettre les \u0153ufs \u00e0 cuire 7minutes 30 pour une cuisson mollet. Lorsqu’ils sont cuits les plonger imm\u00e9diatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Puis les \u00e9caler.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/p>\n

\u00c0 la place des \u0153ufs, mettre les nouilles \u00e0 cuire environ 4 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les r\u00e9partir dans de grands bols.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/p>\n

Ajouter dans chaque bol un peu de chaque l\u00e9gume gard\u00e9 au chaud, r\u00e9partir les tranches de poulet et ajouter 1 \u0153uf coup\u00e9 en deux par bol. R\u00e9partir les oignons hach\u00e9s et le persil. Finir en r\u00e9partissant le reste du bouillon dans chaque bol, le bouillon doit arriver au niveau des nouilles. Servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/em><\/p>\n

Un r\u00e9gal nous avons ador\u00e9, prochaine tentative aux crevettes \ud83d\ude09\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette de Michel Dumas revue \u00e0 ma fa\u00e7on. Ingr\u00e9dients pour 3 personnes \u00a0 2 filets de poulet 3 \u0153ufs 3 carottes 1 chou pak cho\u00ef 3 gros champignons 1 oignon 1 petite boite de ma\u00efs 1 petit bouquet de persil plat 1 c \u00e0 s rase d’ail semoule 1 c \u00e0 s rase … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":82764,"parent":167,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-41563","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41563"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82765,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41563\/revisions\/82765"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82764"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}