{"id":4036,"date":"2019-10-10T16:34:57","date_gmt":"2019-10-10T16:34:57","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=4036"},"modified":"2025-03-25T10:06:07","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:07","slug":"st-jacques-et-crevettes-aux-asperges","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/coquillages-crustaces\/st-jacques-et-crevettes-aux-asperges\/","title":{"rendered":"St Jacques et crevettes aux asperges."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

12 noix de St Jacques et leur corail si vous aimez<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

18 crevettes roses<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 botte d’asperges vertes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 brique de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

20\u00a0g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

20\u00a0g de farine<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour poissons -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel au piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Beurre pour la cuisson<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Poivre\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Couper les queues des asperges ( 1\/3 \u00a0environ des asperges) et r\u00e9server pour un potage par exemple. Enlever ensuite le reste des petites feuilles, mettre deux asperges de c\u00f4t\u00e9 et trancher les autres \u00e0 la mandoline en commen\u00e7ant par la base en terminant par la pointe. L<\/span><\/em><\/span>es\u00a0<\/span><\/em>R\u00e9server dans un saladier d’eau tr\u00e8s froide. Couper les deux asperges r\u00e9serv\u00e9es en rondelles.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0D\u00e9cortiquer et couper en morceaux 12 crevettes et en garder 6 enti\u00e8res. Laver et ciseler le persil et la ciboulette. Dans une casserole, mettre \u00e0 fondre les 20 g de beurre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Lorsque le beurre est fondu ajouter la farine et m\u00e9langer verser ensuite la brique de cr\u00e8me et bien m\u00e9langer pour obtenir une sauce \u00e9paisse et sans grumeaux. Poivrer et saler avec le sel au piment d’Espelette ou saler et ajouter une pointe de piment d’Espelette.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter les \u00e9pices et m\u00e9langer \u00e0 nouveau, r\u00e9server au chaud. Dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre et y saisir les St Jacques poivrer et sal\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Les retourner et les saisir sur la deuxi\u00e8me face\u00a0<\/span><\/em><\/span>leurs <\/span><\/em>ajouter les crevettes en morceaux, le persil et la ciboulette, m\u00e9langer et r\u00e9server.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Porter \u00e0 \u00e9bullition une casserole d’eau, lorsque l’eau boue y ajouter les rondelles d’asperges et laisser cuire 2 minutes environ,\u00a0<\/span><\/em><\/span>les\u00a0<\/span><\/em>go\u00fbter pour d\u00e9terminer le degr\u00e9 de cuisson que vous aimez, personnellement je les ai laiss\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement croquantes. Les mettre dans de l’eau froide d\u00e8s qu’elles sont cuites. Recommencer l’op\u00e9ration avec les lani\u00e8res d’asperges en go\u00fbtant \u00e9galement,\u00a0<\/span><\/em>les\u00a0<\/span><\/em>r\u00e9server \u00e9galement dans de l’eau froide d\u00e8s la fin de la cuisson.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter dans les St Jacques les rondelles d’asperge et m\u00e9langer \u00e0 feu tr\u00e8s doux, ajouter la sauce, m\u00e9langer \u00e0 nouveau, rectifier \u00e9ventuellement l’assaisonnement, arr\u00eater le r\u00e9chauffage. R\u00e9partir dans des plats individuels, ajouter dessus les lani\u00e8res d’asperges bien \u00e9goutt\u00e9es et d\u00e9corer d’une crevette enti\u00e8re et d’une feuille de persil.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

\"rita<\/p>\n<\/div>\n

\n