{"id":3952,"date":"2019-10-09T09:18:27","date_gmt":"2019-10-09T09:18:27","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3952"},"modified":"2026-03-15T01:35:49","modified_gmt":"2026-03-15T01:35:49","slug":"parmentier-de-poulet-aux-champignons-et-herbes-fraiches","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/parmentier-de-poulet-aux-champignons-et-herbes-fraiches\/","title":{"rendered":"Parmentier de poulet aux champignons et herbes fra\u00eeches."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Les restes d’un poulet r\u00f4ti (1 aile, un peu de blanc et la carcasse)<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Le reste des pommes de terre<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Les tiges d’un oignon blanc<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

7 champignons de Paris<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de fond de veau<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd c \u00e0 c de piment d’Espelette<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette du poulet r\u00f4ti aux \u00e9pices et persil sur ce lien -> Poulet r\u00f4ti aux \u00e9pices et persil<\/a>\"\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

R\u00e9cup\u00e9rer toute la chair du poulet, les pommes de terre et \u00e0 part la sauce. Laver et hacher le persil les tiges d’oignons. Couper 2 champignons en lamelles et le reste en duxelles. Dans me bol du mixer mettre le poulet et les herbes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"\u00a0\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

Mixer le tout finement et d\u00e9barrasser dans un saladier. \u00c9craser le reste des pommes de terre et\u00a0<\/em><\/span><\/span>les <\/em>ajouter au poulet, ajouter 1 c \u00e0 s de cr\u00e8me et le piment d’Espelette.<\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

M\u00e9langer et r\u00e9server. Dans une casserole mettre le beurre et la duxelles de champignons \u00e0 suer, r\u00e9chauffer la sauce du poulet 50 secondes au micro-ondes. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque les champignons commencent \u00e0 changer de couleur ajouter la sauce du poulet que vous passerez au chinois. M\u00e9langer et ajouter le fond de veau, m\u00e9langer et lorsque la sauce \u00e9paissie ajouter 1 c \u00e0 s de cr\u00e8me.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer, poivrer, go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement, r\u00e9server au chaud. Il ne vous reste plus qu’\u00e0 r\u00e9chauffer au micro-ondes le Parmentier avant le dressage. \u00c0 l’aide de cercle (ici des c\u0153urs) r\u00e9partir le Parmentier chaud dans les deux assiettes.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Napper de sauce sur les c\u0153ur sans champignons, et r\u00e9partir le reste de sauce autour. D\u00e9corer le dessus des c\u0153urs avec les lamelles de champignons, parsemer du reste des herbes fra\u00eeches et servir sans attendre.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Une fa\u00e7on sympa de transformer les restes.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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