{"id":39261,"date":"2021-09-07T16:07:29","date_gmt":"2021-09-07T16:07:29","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=39261"},"modified":"2024-07-04T11:51:32","modified_gmt":"2024-07-04T11:51:32","slug":"cubes-de-bouillon-de-volaille-faits-maison","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/sauces-assaisonnements\/marinades\/cubes-de-bouillon-de-volaille-faits-maison\/","title":{"rendered":"Cubes de bouillon de volaille faits maison."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du net revue \u00e0 ma fa\u00e7on<\/u><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

<\/u>Ingr\u00e9dients<\/u><\/span>\u00a0pour 20 cubes environ<\/u><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

1 carcasse de poulet<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit ou \u00bd poireau la partie verte <\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil et fleurs de basilic <\/em><\/span><\/p>\n

1 carotte <\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail <\/em><\/span><\/p>\n

1 petite c \u00e0 c de paprika fum\u00e9 <\/em><\/span><\/p>\n

1 petite c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poulet <\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive <\/em><\/span><\/p>\n

2 litres d’eau<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Pour les \u00e9pices d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/a><\/span><\/em><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Larver et hacher grossi\u00e8rement le persil et les fleurs de basilic, laver et couper la carotte en gros tron\u00e7ons inutile de la peler, couper l’oignon en 4 \u00e9craser les gousses d’ail et leur peau, laver et couper le poireau \u00e9galement en tron\u00e7ons. R\u00e9cup\u00e9rer sur la carcasse la viande restante pour faire des rillettes de poulet (facultatif). Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Y faire dorer les morceaux de carcasse, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Lorsqu’ils commencent \u00e0 dorer, ajouter la garniture aromatique, les \u00e9pices, saler et poivrer \u00e0 nouveau et m\u00e9langer, laisser suer 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite l’eau et laisser mijoter 2h \u00e0 fr\u00e9missements et \u00e0 couvert. Au bout de deux heures, d\u00e9barrasser les morceaux de carcasse et de l\u00e9gumes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Puis filtrer dans une <\/em><\/span>passoire le bouillon. <\/em>Vous pouvez si vous le voulez le d\u00e9graisser en le laissant refroidir, personnellement vu le peu de graisse par cube je n’en trouvais pas l’utilit\u00e9 \ud83d\ude09<\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0Une fois d\u00e9graiss\u00e9, le remettre dans la cocotte, porter \u00e0 \u00e9bullition pendant 25 minutes, le niveau comme l’indique la <\/span>fl\u00e8che<\/span> sur la photo va diminuer de moiti\u00e9 et le bouillon donc se concentrer. Versez le ensuite dans des moules \u00e0 gla\u00e7ons (un conseil d\u00e9poser le moule sur un plateau plus facile pour le transporter au r\u00e9frig\u00e9rateur ensuite sans en renverser \ud83d\ude09 ) et laisser refroidir.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

Une fois refroidis, les mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span>une nuit <\/span><\/em>avec le plateau. Le lendemain mettre le bac \u00e0 gla\u00e7on dans une poche plastique attention ils sont fig\u00e9s mais pas durs donc laisser le plateau dessous pour les emmener au cong\u00e9lateur. Lorsqu’ils sont bien congel\u00e9s les d\u00e9mouler et les mettre dans le sac cong\u00e9lation, se servir au besoin. Se garde environ 2 mois.<\/span><\/em><\/p>\n

Comment d\u00e9graisser un bouillon sur ce lien -> D\u00e9graisser un bouillon<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

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D’apr\u00e8s une recette du net revue \u00e0 ma fa\u00e7on Ingr\u00e9dients\u00a0pour 20 cubes environ 1 carcasse de poulet 1 petit ou \u00bd poireau la partie verte 1 petit bouquet de persil et fleurs de basilic 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite c \u00e0 c de paprika fum\u00e9 1 petite c \u00e0 c d’\u00e9pices … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86621,"parent":219,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-39261","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39261"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86622,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39261\/revisions\/86622"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86621"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}