{"id":3924,"date":"2019-10-09T07:22:19","date_gmt":"2019-10-09T07:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3924"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"viande-de-pot-au-feu-en-vinaigrette","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/salades-crudites\/viande-de-pot-au-feu-en-vinaigrette\/","title":{"rendered":"Viande de pot-au-feu en vinaigrette."},"content":{"rendered":"

A pr\u00e9parer la veille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 5 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Les restes de viande d’un pot-au-feu ou:<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Cuisson de la viande<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 kg 200 de b\u0153uf pour pot-au-feu <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 carotte<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 vert de poireau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 gros oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 feuille de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

6 clous de girofle<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de gros<\/em><\/span> sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Assaisonnement<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de vinaigre de vin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Si vous utilisez les restes d’un pot-au-feu passez \u00e0 l’\u00e9tape le lendemain<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

La veille<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler, laver et couper la carotte en b\u00e2tonnets, laver le poireau et couper le en 4, peler et couper l’oignon en deux, piquer chaque morceau de clous de girofle. Mettre la viande de pot-au-feu dans un grand faitout, ajouter la carotte, le poireau, l’oignon, le laurier, le gros sel et du poivre. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Couvrir d’eau et laisser cuire \u00e0 feu doux environ 2\/3h selon la grosseur du ou des morceaux. \u00c9cumer\u00a0de temps de temps pour enlever les impuret\u00e9s qui remontent en surface. Au bout de ce temps stopper la cuisson et laissez refroidir dans le bouillon.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Le lendemain<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Sortir les morceaux de viande du bouillon, garder le bouillon, soit pour un potage au vermicelle, soit pour un risotto, une polenta etc.\u2026 enlever cartilage, gras etc… et couper la viande en petits cubes de la taille d’une bouch\u00e9e, d\u00e9poser les dans un plat.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et hacher finement l’\u00e9chalote. <\/span><\/em>Laver, s\u00e9cher et ciseler finement le persil, l’ajouter <\/span><\/em>\u00e0 la viande<\/span><\/em><\/span>, m\u00e9langer.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer. <\/span><\/em>Ajouter le vinaigre, m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter l’huile et m\u00e9langer, go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement, c’est pr\u00eat!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Je vous conseille de pr\u00e9parer ce plat un petit peu \u00e0 l’avance afin que la viande prenne le go\u00fbt de l’assaisonnement. Id\u00e9al l’\u00e9t\u00e9 ou pour finir les restes de viande d’un pot-au-feu!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

D\u00e9graisser et conserver votre bouillon, soit<\/span><\/em><\/span><\/span> au r\u00e9frig\u00e9rateur pour une utilisation rapide, soit au cong\u00e9lateur.<\/span><\/em><\/p>\n

Cliquer sur ce lien pour savoir comment d\u00e9graisser un bouillon -> D\u00e9graisser un bouillon \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Agr\u00e9ment\u00e9 de tomates et champignons sur un lit de salade verte, c’est un repas complet et frais.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(3)<\/small><\/h3>\n
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\"bernard<\/p>\n<\/div>\n

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