{"id":39225,"date":"2021-09-06T16:33:04","date_gmt":"2021-09-06T16:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=39225"},"modified":"2024-05-22T20:30:48","modified_gmt":"2024-05-22T20:30:48","slug":"bouillon-de-volaille","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/soupes-veloutes\/bouillon-de-volaille\/","title":{"rendered":"Bouillon de volaille."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 1,500 L\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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1 carcasse de poulet<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit ou \u00bd poireau la partie verte <\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil et fleurs de basilic <\/em><\/span><\/p>\n

1 carotte <\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail <\/em><\/span><\/p>\n

1 petite c \u00e0 c de paprika fum\u00e9 <\/em><\/span><\/p>\n

1 petite c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poulet <\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive <\/em><\/span><\/p>\n

2 litres d’eau<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Pour les \u00e9pices d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/a><\/span><\/em><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Larver et hacher grossi\u00e8rement le persil et les fleurs de basilic, laver et couper la carottes en gros tron\u00e7ons inutile de la peler, couper l’oignon en 4 \u00e9craser les gousses d’ail et leur peau, laver et couper le poireau \u00e9galement en tron\u00e7ons. R\u00e9cup\u00e9rer sur la carcasse la viande restante pour faire des rillettes de poulet (facultatif). Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Y faire dorer les morceaux de carcasse, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Lorsqu’ils commencent \u00e0 dorer, ajouter la garniture aromatique, les \u00e9pices, saler et poivrer \u00e0 nouveau et m\u00e9langer, laisser suer 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite l’eau et laisser mijoter 2h \u00e0 fr\u00e9missements et \u00e0 couvert. Au bout de deux heure, d\u00e9barrasser les morceaux de carcasse et de l\u00e9gumes.<\/em><\/span><\/p>\n

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Puis filtrer dans une passoire le bouillon. Vous pouvez si vous le voulez le d\u00e9graisser. Mettre du vermicelle \u00e0 cuire dedans si vous le souhaitez pour le servir en potage, sinon vous pouvez d\u00e8s lors l’utiliser pour un fond de sauce par exemple.<\/em><\/span><\/p>\n

Comment d\u00e9graisser un bouillon sur ce lien -> D\u00e9graisser un bouillon<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser des cubes de bouillon de volaille sur ce lien -> Cube de bouillon de volaille maison \"\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit<\/em><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 1,500 L\u00a0 1 carcasse de poulet 1 petit ou \u00bd poireau la partie verte 1 petit bouquet de persil et fleurs de basilic 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite c \u00e0 c de paprika fum\u00e9 1 petite c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poulet Huile d’olive 2 … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":82757,"parent":167,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-39225","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39225"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82758,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39225\/revisions\/82758"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82757"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}