{"id":3921,"date":"2019-10-09T07:15:32","date_gmt":"2019-10-09T07:15:32","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=3921"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"pot-au-feu","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/boeuf\/pot-au-feu\/","title":{"rendered":"Pot-au-feu."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 kg de<\/span> b\u0153uf <\/span>( g\u00eete, paleron, plat de c\u00f4te)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 chou<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

4\/5 poireaux selon leur grosseur<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 navets<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 carottes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 pommes de terre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de thym<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de sauge<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 clous de girofle<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de<\/span> b\u0153uf<\/span> (facultatif)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Je n’ai mis que du plat de c\u00f4te largement suffisant pour 4 personnes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9poser la viande dans une grande marmite, ajouter les herbes aromatiques lav\u00e9es, l’oignon pel\u00e9 et entier piqu\u00e9 des clous de girofle, le cube de bouillon, saler et poivrer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Recouvrir largement d’eau et laisser mijoter \u00e0 feu doux environ 1h30 en \u00e9cumant de temps en temps. Pendant ce temps pr\u00e9parer les l\u00e9gumes, \u00f4ter les feuilles ab\u00eem\u00e9es<\/span> du chou et\u00a0<\/em><\/span>le <\/em>couper en 8, peler les carottes, les pommes de terre et les navets, couper les pommes de terre et les navets en 4 les carottes en gros b\u00e2tonnets. Fendre les poireaux\u00a0<\/em>les <\/em>laisser entiers si ce sont des petits comme les miens sinon\u00a0<\/em>les <\/em>c<\/em>ouper en deux. Laver tous les l\u00e9gumes.<\/em><\/p>\n

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Au bout de ce temps ajouter le chou, les navets et les carottes, laisser \u00e0 nouveau mijoter 20 minutes, puis ajouter \u00e0 nouveau les poireaux et les pommes de terre, laisser mijoter encore une petite demi-heure.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Servir accompagn\u00e9 de moutarde forte, de cornichons, le bouillon peut \u00eatre servit \u00e0 part avec du vermicelle et du pain de campagne.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sur ce lien comment d\u00e9graisser le bouillon -> D\u00e9graisser un bouillon \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Je n’ai pas mis d’os \u00e0 moelle car n’aimant pas, mais celui ci peut-\u00eatre ajouter \u00e0 la cuisson en prenant soit de le taper dans le gros sel\u00a0 \u00e0 chaque extr\u00e9mit\u00e9 avant de l’ajout\u00e9, la moelle sera servie sur des tartines de pain de campagne toast\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Avec les restes de viandes froides vous pourrez r\u00e9aliser une <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

excellente salade -><\/span><\/em><\/span>Salade de viande de pot-au-feu en vinaigrette\"\"\u00a0<\/em><\/em><\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Avec le bouillon->\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span>Bouillon de pot-au-feu aux vermicelles et ses cro\u00fbtons \"\"<\/em><\/em><\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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 <\/p>\n

\"muller<\/p>\n<\/div>\n

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